কেন রুবি-ইনফ্রারেডগুলো স্টিম ওভেনের জন্য একটি “গোপন অস্ত্র”?
একটি পেশাদার বেকারিতে, মাত্র এক ডিগ্রির পার্থক্যই একটি নিখুঁত রুটি ও ব্যর্থ রুটির মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে। এটা রুটির বাইরের অংশের রঙ এবং ভিতরের অংশের অবস্থাকেও প্রভাবিত করে। এই কারণেই আমরা রুবি-কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড হিটারগুলো ব্যবহার করি। পুরানো ধরনের হিটিং উপকরণগুলো উষ্ণ হতে অনেক সময় নেয়; কিন্তু এগুলো তৎক্ষণাৎ কাজ করে।
রুবি-কোয়ার্টজ সম্পর্কে আরও কিছু…
স্টিম ওভেনগুলো খুবই কঠিন পরিবেশে কাজ করে। ক্রমাগত আর্দ্রতা ও তাপের কারণে সাধারণ কোয়ার্টজগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত হয়ে যায়। আমরা রুবি-কোয়ার্টজ ব্যবহার করি; কারণ এটা অনেক টেকসই। এটা তাপ যেভাবে আটার উপর পড়ে সেটাও পরিবর্তন করে। ফলে রুটির বাইরের অংশ পুড়ে যাওয়ার পরিবর্তে তাপটি ভিতরে প্রবেশ করে। ফলে প্রতিবারই সমানভাবে রুটি রান্না হয়।
এখানে গুরুত্বপূর্ণ হলো প্রতিক্রিয়ার সময়।
যদি আপনি নির্ভুলতা চান, তাহলে আপনার এমন একটি হিটার দরকার, যা দ্রুত উষ্ণ হয়ে ওঠতে পারে। আমরা এই হিটারগুলোকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য তৈরি করেছি। এর ফলে PID কন্ট্রোলারটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
কিন্তু একটি সতর্কতা…
যদি আপনি উচ্চ-ওয়াটেজের সিস্টেম ব্যবহার করেন, তাহলে অবশ্যই আপনার ওয়্যারিং ও কন্টাক্টরগুলো পরীক্ষা করুন। যদি আপনি দ্রুত পাওয়ার সরবরাহ করেন এবং সস্তা রিলে ব্যবহার করেন, তাহলে সেগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। বৈদ্যুতিক ব্যবস্থায় কোনো ঝুঁকি নেবেন না।
ইনস্টলেশন সম্পর্কে…
আমরা এগুলোকে সহজেই ইনস্টল করার জন্য ডিজাইন করেছি। আমরা কানেক্টরগুলোর গুরুত্ব দিয়েছি; কারণ ঢিলে সংযোগ হলে সমস্যা হয়। সামান্য ফাঁক থাকলেই গরম জায়গা তৈরি হয়, আর এর ফলে হিটারটি নষ্ট হয়ে যায়।
এখানে একটি সমঝোতা রয়েছে…
যদি আপনি এই হিটারগুলোকে ২৪/৭ কাজ করান, তাহলে ফিলামেন্টগুলো দীর্ঘসময় টিকবে না। এটা পদার্থবিজ্ঞানের নিয়ম। এই সমস্যা এড়াতে আমরা পরামর্শ দিই যে হিটিং জোনগুলোকে ভাগ করে দিন। এতে একটি হিটারই সব কাজ করতে হবে না; ফলে সবকিছু দীর্ঘসময় ঠিকমতো কাজ করবে।