Deje de permitir que su horno le ralente el trabajo
¿Alguna vez ha sentido que su cocina está funcionando a toda velocidad, pero el horno se queda atrás?
Es un problema común. La mayoría de los hornos convencionales dependen de calentar primero el aire. Eso lleva tiempo. Y cuando está apurado, ese retraso se convierte en un obstáculo que dificulta su trabajo.
Por eso utilizamos calentadores infrarrojos de cerámica en nuestros hornos rotativos. En lugar de esperar a que el aire se caliente, estos calentadores actúan directamente sobre los alimentos mediante energía radiante. Es una forma completamente diferente de hacer las cosas.
Se trata del tiempo de reacción.
Los elementos de cerámica alcanzan la temperatura deseada en segundos. Eso es algo increíble.
Piense en un horno rotativo: los alimentos están siempre en movimiento. En un sistema estándar, en cuanto se coloca una bandeja fría, la temperatura disminuye. Pero estos calentadores infrarrojos mantienen la temperatura constante e intensa.
Puede acelerar su ritmo de producción y procesar más alimentos. Y lo mejor: la corteza de los alimentos permanece crujiente y su interior permanece caliente. Sin compromisos.
Detalles importantes (y una advertencia)
Estos calentadores están hechos de cerámica de alúmina de alta densidad. Es un material resistente que puede soportar el calor y el desgaste constante en una cocina comercial sin agrietarse. Los elementos calentadores están integrados directamente en la cerámica, por lo que el calor se distribuye uniformemente por toda la superficie.
Pero hay algo importante: se necesita mucha energía para funcionar. Por eso, el aislamiento del horno debe ser adecuado. Si la carcasa exterior es barata o obsoleta, sentirá cómo el calor se escapa al resto de la cocina. Nadie quiere que el suelo de la cocina parezca una sauna.
Cómo instalarlos
Si va a instalarlos en un horno rotativo, la ubicación es fundamental. No quiere que haya “zonas frías” mientras el horno gira.
Por lo general, recomendamos una disposición escalonada de los calentadores. De esta manera, los alimentos estarán siempre expuestos a ondas infrarrojas, sin importar dónde estén dentro del horno.
Lo mejor de todo es que son sustitutos ideales para los tubos resistentes antiguos. Puede obtener una mayor eficiencia en la distribución del calor, sin tener que desmontar todo el horno y comenzar desde cero.