¿Por qué los calentadores infrarrojos de tipo rubí son una arma secreta para los hornos a vapor?
En una panadería profesional, incluso un solo grado de diferencia puede significar la diferencia entre un pan perfecto y uno decepcionante. Eso afecta el color de la corteza y la textura del interior del pan. Por eso utilizamos calentadores infrarrojos de tipo rubí-cuarzo. A diferencia de los elementos calefactores tradicionales, que tardan mucho en calentarse, estos calentadores reaccionan al instante.
Aquí está la clave con los calentadores de tipo rubí-cuarzo:
Los hornos a vapor son muy exigentes. La humedad y el calor constante dañan rápidamente el cuarzo convencional, haciendo que se vuelva turbio o se desgaste. Utilizamos un recubrimiento de rubí porque es más resistente. Además, este recubrimiento permite que el calor penetre mejor en la masa. De esta manera, se logra una cocción uniforme en cada ocasión.
Todo se trata del tiempo de respuesta.
Si desea precisión, necesita un calentador que pueda encenderse y apagarse sin demoras. Hemos diseñado estos calentadores para que alcancen su temperatura objetivo en segundos. Esto permite al controlador PID realizar ajustes precisos en tiempo real.
Pero hay algo importante que tener en cuenta: si utiliza equipos de alta potencia, revise sus cables y contactores. Si enciende y apaga el equipo con frecuencia y utiliza relés baratos, estos se quemarán rápidamente. No escatime en los componentes eléctricos.
Instalación:
Hemos diseñado estos calentadores para que sean reemplazos fáciles. Hemos prestado especial atención al tamaño y a los conectores, ya que una conexión imperfecta puede causar problemas. Un pequeño espacio entre los componentes puede crear puntos calientes, lo cual puede dañar los calentadores.
Existía un compromiso: si utiliza estos calentadores a plena capacidad las 24 horas del día, sus filamentos no durarán tanto. Es una cuestión de física. Para evitarlo, sugerimos distribuir la carga entre varios calentadores. De esta manera, ninguno de ellos tendrá que hacer todo el trabajo por sí solo. Así, todo funcionará más smoothly durante más tiempo.