जब ऑर्डरों का दबाव बढ़ जाता है, और डेक ओवन तेजी से उचित तापमान प्राप्त नहीं कर पाता, तो उत्पादों की सतह पर खुरदरापन आ जाता है, नियंत्रण खो जाता है, और ऑर्डर भी नष्ट हो जाते हैं। धीमी गर्मी के कारण सेवा प्रक्रिया में बाधाएँ आ जाती हैं, और हर मिनट का इंतजार मतलब है पैसों का अपव्यय।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें:
यह पोर्टेबल, सोने से लेपित थर्मल तत्व, व्यावसायिक ओवनों में तेजी से गर्मी पहुँचाने एवं उसे स्थिर रखने हेतु डिज़ाइन किया गया है। सोने की परत केवल सौंदर्य हेतु नहीं है – यह इन्फ्रारेड विकिरण को बढ़ाती है, जिससे गर्मी तत्व की सतह से बेकिंग चैम्बर एवं उत्पादों तक अधिक कुशलता से पहुँचती है। इससे ऊर्जा की बचत होती है।
यह यहाँ क्यों कार्य करता है?
जब ऑर्डरों का दबाव बढ़ जाता है, तो गति एवं स्थिरता दोनों ही महत्वपूर्ण हो जाते हैं। इस तत्व के कारण ओवन हर बार तेजी से उचित तापमान पर पहुँच जाता है, जिससे उत्पादों की गुणवत्ता बनी रहती है। इससे प्रति घंटे अधिक उत्पाद तैयार होते हैं, एवं ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है।
जानने योग्य बातें:
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन इसे ओवन के मूल तत्व के अनुरूप ही स्थापित करना आवश्यक है – वही आकार, वही वायरिंग, वही दूरी।
ऑपरेशन के दौरान सतह पर हल्की चमक दिखेगी; रिफ्लेक्टरों एवं शील्डों को साफ एवं उचित स्थान पर रखना आवश्यक है। बहुत गर्म वातावरण में, ओवन की वेंटिलेशन एवं नियंत्रण प्रणाली की जाँच करना आवश्यक है, ताकि तत्व अपने निर्धारित समय तक ही काम करे।