Memperbaiki Oven Roti Tanpa Menghabiskan Banyak Uang
Sejujurnya, suku cadang asli dari oven impor harganya sangat mahal. Harga komponen pemanasnya saja sudah sangat tinggi, sehingga terasa seperti kerugian besar jika harus membelinya. Namun, Anda tidak boleh sembarangan menggunakan pemanas biasa, jika Anda benar-benar peduli pada kualitas roti yang dihasilkan.
Masalah utama dengan oven roti adalah penurunan suhu secara drastis setiap kali pintu oven dibuka untuk memasukkan adonan. Jika oven membutuhkan waktu lama untuk kembali ke suhu yang ideal, maka kulit roti akan rusak.
Inilah mengapa pemanas inframerah berbahan seramik menjadi solusi yang baik.
Mengapa seramik?
Elemen pemanas berbahan logam biasa bekerja lambat. Sebaliknya, elemen pemanas berbahan seramik mampu mengeluarkan radiasi inframerah dalam bentuk gelombang pendek yang langsung menyentuh adonan. Ini bukan sekadar cara untuk memanaskan udara, tetapi juga cara untuk mentransfer energi langsung ke adonan. Karena efisiensinya yang tinggi, oven akan kembali ke suhu yang ideal lebih cepat. Dengan demikian, proses pembuatan roti akan berjalan lancar, dan hasilnya pun akan sesuai dengan yang diharapkan.
Petunjuk Penting
Anda tidak boleh asal memilih komponen pengganti. Pertama-tama, periksa tegangan listriknya. Jika Anda menggunakan elemen pemanas yang dirancang untuk tegangan 220V dalam sirkuit 380V, maka elemen tersebut akan meledak. Selain itu, pastikan ukuran elemen pemanas cocok dengan oven Anda. Kebanyakan oven industri menggunakan terminal khusus atau soket berbahan seramik, karena komponen-komponen ini akan mengembang dan menyusut saat panas. Jika elemen pengganti terlalu pendek, maka kabelnya akan tertarik. Over waktu, hal ini dapat menyebabkan gangguan listrik. Dan tentu saja, siapa pun tidak ingin ada percikan listrik di dapur roti.
Kekurangan
Tidak ada yang sempurna. Pemanas berbahan seramik memang sangat efisien, tetapi bahan ini rapuh. Meskipun mampu menahan suhu yang sangat tinggi, bahan ini tidak tahan terhadap benturan keras. Jika staf Anda tidak berhati-hati saat menggunakan oven, elemen pemanas ini bisa pecah. Selain itu, karena pemanas ini bekerja sangat cepat, kontroler suhu perlu dikonfigurasi dengan tepat. Jika Anda menggunakan kontroler PID yang sudah usang, suhu oven bisa menjadi terlalu tinggi. Akibatnya, bagian atas roti akan gosong, sementara bagian tengahnya masih mentah.
Pastikan nilai ohmnya sesuai, ukurannya pas, dan sensor-sennya dikalibrasi dengan baik. Dengan begitu, Anda akan menghemat banyak uang dibandingkan menggunakan suku cadang asli dari pabrik.