なぜルビーカォーツ製の赤外線ヒーターがスチームオーブンにとって最適なのか
プロのパン屋さんでは、わずか1度の違いが、完璧なパンと失敗作を生み出す分水嶺となります。それはパンの表面の色や、中身の食感にも影響を与えます。だからこそ、私たちはルビーカゾーツ製の赤外線ヒーターを使用しているのです。従来のヒーターのように温まるのに時間がかからず、瞬時に反応します。
ルビーカゾーツの利点は何かというと…
スチームオーブンは過酷な環境です。絶え間ない湿気と高温によって、通常のカゾーツはすぐに劣化してしまいます。しかし、ルビーカゾーツは耐久性が高いため、このような状況にも耐えられます。また、熱が生地に伝わる仕方も変わります。外側だけが焦げて中が生焼けの状態になるのではなく、熱がしっかりと内部に伝わります。そのおかげで、毎回均一に焼け上がります。
重要なのは応答速度です。
正確な温度制御を望むなら、遅延なく即座にオン・オフできるヒーターが必要です。私たちのヒーターは、数秒以内に目標温度に到達します。これにより、PIDコントローラーがリアルタイムで微調整を行うことができます。
しかし、注意が必要です。高出力の装置を使用する場合は、配線やコンタクターをしっかりチェックしてください。頻繁に電源を切り替えたり、安価なリレーを使用したりすると、すぐに壊れてしまいます。電気系統には手を抜かないでください。
設置方法について
これらのヒーターは、簡単に交換できるように設計されています。サイズやコネクターには細心の注意を払っています。緩んだ接続だと大変なことになります。わずかな隙間があるだけで、熱が集中してしまい、ヒーターが壊れてしまいます。
ただし、24時間365日、極限まで使い続けると、フィラメントの寿命は短くなります。これは物理法則上避けられないことです。これを解決するために、ヒーターの配置を工夫しましょう。負荷を分散させることで、1本のヒーターがすべての重労働を担うことがなくなり、より長く安定して動作します。