Ketika waktu puncak tiba, anda tidak mampu membiarkanoven tersebut mengambil masa yang lama untuk mencapai suhu yang diinginkan. Setiap minit yang terbuang kerana oven gagal mencapai suhu yang ditetapkan merupakan kerugian dalam pengeluaran produk. Pemanas IR dari Ruby Bakery Oven direka khusus untuk menyelesaikan masalah ini.
Apa yang penting dari segi teknikalnya:
Pemanas IR dari Ruby menggunakan gelombang inframerah pendek, jadi tenaga akan masuk terus ke dalam ruang pembakaran, bukannya digunakan untuk memanaskan udara yang kemudian perlu dipindahkan ke produk yang dibakar. Ini bermakna proses pemanasan berlaku dengan cepat—suhu penuh dapat dicapai dalam beberapa saat sahaja setelah thermostat mengaktifkannya.
Perubahan suhu diminimumkan kerana komponen pemanas dapat kembali ke keadaan normal dengan cepat apabila beban berubah. Panas yang dihasilkan juga tersebar secara merata di seluruh permukaan oven. Hasilnya, suhu pembakaran menjadi lebih konsisten, dan tekstur produk pun tetap sama, sama ada anda menggunakan satu oven atau beberapa oven sekaligus.
Mengapa ia berkesan di kedai roti:
Dalam kedai roti, masa merupakan faktor yang sangat penting. Dengan proses pemanasan yang lebih cepat, anda dapat mempercepatkan proses pembakaran dan meningkatkan jumlah produk yang dapat dibuat pada waktu puncak. Panas yang seragam juga membantu mengelakkan adanya kawasan yang terlalu panas atau terlalu sejuk, sehingga setiap roti dan kulit pizza akan mempunyai warna dan tekstur yang sama.
Anda juga akan menggunakan lebih sedikit tenaga untuk setiap sesi pembakaran, kerana tidak perlu memanaskan atau menyejukkan udara dalam kuantiti yang besar. Selain itu, panas yang terfokus membantu menjaga suhu dapur tetap rendah, sehingga memudahkan kerja para pekerja dan memastikan proses pengeluaran berjalan lancar.
Butiran praktikalnya:
Pemasangan pemanas IR ini mudah dilakukan pada kebanyakan oven biasa. Namun, pemanas ini memerlukan litar kuasa yang khusus serta ruang yang cukup untuk aliran udara dan reflektor. Ia akan berfungsi dengan lebih baik jika dipasang bersesuaian dengan saiz oven serta profil pembakaran yang digunakan. Jika dipasang pada oven jenis batu, hasilnya akan lebih baik lagi.
Rancanglah pemasangan dan kabelingnya semasa waktu servis yang telah ditetapkan, dan sediakan alat pemasangan yang diperlukan. Dengan cara ini, masa henti dapat diminimumkan, dan proses pengeluaran dapat berjalan seperti biasa.