Hoe je je broodoven kunt repareren zonder veel geld uit te geven
Laten we eerlijk zijn: originele vervangende onderdelen voor geïmporteerde ovens zijn ontzettend duur. Als je kijkt naar de prijs van een nieuwe verhittingsbuis, voelt dat als een klap in je maag. Maar je kunt niet zomaar een willekeurige verhitter gebruiken, als je echt om je brood geeft.
Het grootste probleem met broodovens is de plotselinge daling van de temperatuur. Elke keer dat je de deur opent om er een bakplaat in te leggen, daalt de temperatuur drastisch. Als de oven lang nodig heeft om weer op temperatuur te komen, wordt de korst van het brood beschadigd.
Hier komt de hoge dichtheidse keramische infraroodverwarmer van pas.
Waarom keramiek?
Standaard metalen elementen werken langzaam. Ze bereiken hun maximale temperatuur pas na een lange tijd. Keramische verhitters daarentegen stralen kortegolf-infraroodstraling uit die vrijwel onmiddellijk het deeg bereikt. Het gaat hier niet alleen om het opwarmen van de lucht, maar ook om het rechtstreeks overdragen van energie naar het brood.
Omdat ze meer vermogen per vierkante centimeter leveren, komt de oven sneller terug op de gewenste temperatuur. Je werkwijze blijft soepel en het brood ziet er goed uit.
Gids om fouten te voorkomen
Je kunt dit niet zomaar inschatten. Eerst moet je controleren wat de spanning is. Als je een 220V-element gebruikt in een circuit met 380V, krijg je geen verhitter – je krijgt juist een vuurwerk. Dan gaat het apparaat meteen kapot.
Kijk ook naar de pasvorm. De meeste industriële ovens hebben sterke schroefterminals of keramische aansluitingen, omdat alles uitzet en krimpt wanneer het heet wordt. Als het vervangende onderdeel zelfs maar iets te kort is, zal het de bedrading beschadigen. Op den duur leidt dit tot elektrische storingen. En niemand wil elektrische vonken in een bakkerij.
Het nadeel
Niets is perfect. Keramische verhitters zijn krachtig, maar ze zijn ook broos. Ze kunnen hoge temperaturen aan, maar ze kunnen geen harde klappen verdragen. Als het personeel te ruw omgaat met de onderdelen van de oven, kunnen deze buizen breken.
Bovendien moet de temperatuurregelaar goed werken, omdat de verhitters zeer snel op temperatuur komen. Als je een oude, trage PID-regelaar gebruikt, kan de oven de gewenste temperatuur overschrijden. Dan heb je broden waarvan de bovenkant verbrand is en de binnenkant nog rauw is.
Zorg er dus voor dat de ohmwaarden kloppen, de afmetingen precies correct zijn en de sensoren goed gekalibreerd zijn. Het is een simpele vervanging die je veel geld kan besparen vergeleken met originele onderdelen.