Pare de lutar contra o seu forno: como os elementos de aquecimento infravermelho independentes resolvem o problema do calor irregular
Se você já usou um forno com várias prateleiras, sabe bem o quanto é difícil controlar a temperatura. Você coloca as assadeiras no forno, e, por algum motivo, a prateleira inferior fica muito quente, enquanto a superior mal consegue manter a mesma temperatura. É frustrante. Acaba-se tendo que girar as assadeiras constantemente para conseguir um cozimento uniforme.
Decidimos parar de lutar contra esse problema e resolver a causa raiz dele. O segredo? Tubos de aquecimento infravermelho independentes para cada prateleira.
Controle total sobre suas zonas de aquecimento
O que torna os tubos de infravermelho tão eficazes é o fato de eles não esperarem que o ar esquente antes de enviar energia diretamente para a comida. Como cada prateleira possui seu próprio termopar e controlador PID, você não precisa se preocupar com uma temperatura única para todas as prateleiras. Quer que a prateleira superior esteja a 230°C para obter uma crosta crocante, enquanto a intermediária fica a 210°C? Basta configurá-lo assim. Sem mais especulações. Sem mais “pontos frios”. Apenas resultados previsíveis.
Detalhes importantes
Não usamos vidro barato aqui. Usamos tubos de quartzo de alta pureza para os filamentos de tungstênio. Por quê? Porque o quartzo consegue suportar variações bruscas de temperatura sem rachar.
Também preferimos lâmpadas de infravermelho de onda curta. Elas aquecem a superfície da comida rapidamente, o que é exatamente o que precisamos quando estamos com pressa.
É preciso encontrar um equilíbrio entre a potência e o comprimento do tubo. Um tubo com maior potência faz com que o forno volte à temperatura anterior mais rapidamente após a abertura da porta. Mas se houver muita potência em um tubo pequeno, o filamento vai queimar. É importante adaptar a potência ao comprimento do tubo, para que o calor fique sob controle.
Manutenção simplificada
Esses tubos são projetados para serem fáceis de substituir. Quando um tubo queima, basta trocá-lo por outro novo. Não é necessário desmontar todo o conjunto ou mexer nos fios elétricos.
Dica rápida: mantenha-os limpos. Os tubos de infravermelho odeiam gordura e farinha. Se sujeira se acumular no quartzo, isso cria pontos quentes, o que pode causar rachaduras no tubo. Mantenha-os limpos para que o aquecimento permaneça uniforme por mais tempo.