Когда наступает час пик, нельзя позволить себе использовать печь с медленным нагревом. Каждая минута, которую требуется печи для достижения нужной температуры, — это потерянное время, а также риск получения неравномерно просохшей корочки на выпечке. Печь Ruby Bakery Oven с инфракрасным нагревателем была создана именно для решения этих проблем.
Что важно с технической точки зрения Инфракрасный нагреватель Ruby использует кратковолновое инфракрасное излучение, поэтому энергия направляется непосредственно в камеру для выпекания, а не используется для нагрева воздуха, который затем должен передавать тепло продукту. Это позволяет получить мгновенный эффект нагрева — полная температура достигается всего за несколько секунд после сигнала от термостата.
Колебания температуры сокращаются, так как нагреватель быстро возвращается в исходное состояние при изменении нагрузки. Излучаемое тепло равномерно распределяется по всей поверхности печи. В результате получается стабильная температура и предсказуемый процесс карамелизации, независимо от того, работаете ли вы с одной или несколькими печами.
Почему это эффективно в пекарне В пекарне время — это главное. Благодаря более быстрому нагреву и восстановлению температуры можно сократить время выпекания и увеличить количество произведенных изделий в часы пик. Равномерное излучение тепла помогает избежать образования очагов перегрева или переохлаждения, что позволяет каждому хлебу и каждой пицце иметь одинаковый цвет и текстуру.
Кроме того, требуется меньше энергии на один цикл выпекания, поскольку не нужно постоянно нагревать и охлаждать большие объемы воздуха. Фокусированное тепло также помогает сохранять прохладу на кухне, что облегчает работу персонала и способствует эффективной работе оборудования.
Практические детали Установка инфракрасного нагревателя выполнена легко на большинстве стандартных печей. Однако ему требуется отдельный кабель питания и достаточное пространство для циркуляции воздуха и размещения отражателей. Нагреватель работает наилучшим образом, когда его размер соответствует размерам печи и типу выпекаемых изделий. Если использовать его в печи с каменной поверхностью, результат будет максимально равномерным.
Планируйте установку и подключение нагревателя во время запланированных работ, имея при себе запасные комплектующие. Так вы сможете свести к минимуму простои и сохранить непрерывную работу печи в самый важный момент.