เมื่อเกิดการให้บริการ คุณจะไม่มีเวลารอให้โต๊ะอบหรือตู้อบโรตารีร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิที่กำหนด นาทีแต่ละนาทีก็ล่วงเลย และคำสั่งซื้อก็สะสมขึ้น ความล่าช้าในการอุ่นล่วงหน้าบังคับให้ต้องอบเป็นช่วงเว้นระยะ และสถานีอุ่นอาหารเองก็เป็นอุปสรรค—อาหารแห้งด้านหนึ่งในขณะที่ยังเย็นอีกด้าน ความไม่สม่ำเสมอนี้แสดงออกได้รวดเร็ว: สีของเปลือกเบเกอรีผิดเพี้ยน อุณหภูมิในการเก็บรักษาเปลี่ยนแปลง และสายการผลิตเสียจังหวะ
สิ่งที่สำคัญเชิงเทคนิค
เราออกแบบฮีตเตอร์อินฟราเรดนี้เพื่อใช้กับสถานีอุ่นและตู้อบในครัวที่งานสำคัญคือการฟื้นตัวความร้อนอย่างรวดเร็วและการรักษาอุณหภูมิที่เสถียร ตัวทำความร้อนใช้พลังงานอินฟราเรดที่ส่งตรงเข้าผิวสัมผัส จึงทำให้ความร้อนสะสมเร็วโดยไม่ต้องรอให้ห้องอบทั้งหมดอิ่มตัว ความเป็นจริงคือคุณจะได้การเร่งความร้อนที่เร็วขึ้นและการรักษาอุณหภูมิที่แม่นยำขณะเก็บรักษาอาหาร
ฮีตเตอร์ถูกออกแบบมาให้ปล่อยความร้อนสม่ำเสมอ โซนอุ่นจึงยังคาดการณ์ได้แม้ในช่วงเวลาที่มีการใช้งานต่อเนื่อง สเปกถูกปรับให้เข้ากับไฟฟ้ากำลังภาคการค้าและแบบแปลนในโลกจริง—ตัวเลือกแรงดันไฟฟ้าและขนาดกะทัดรัดที่เหมาะกับตู้อุ่นมาตรฐานและพื้นที่ใต้โครงตู้
เหตุผลที่ใช้งานได้ดีที่นี่
เมื่อนำไปติดตั้งในสถานีอุ่น จะลดช่องว่างเวลาการอุ่นล่วงหน้า ทำให้เริ่มเก็บรักษาอาหารร้อนได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังลดความผันผวนที่เกิดจากการเปิด-ปิดประตูหรืองานอบต่อเนื่อง ซึ้งทำให้จานอาหารส่งออกมาพร้อมอุณหภูมิสม่ำเสมอตลอดถาด นั่นหมายถึงงานแก้ไขซ้ำลดลง การตรวจสอบความเย็นลดลง และสายการผลิตเดินหน้าด้วยจังหวะคงที่
เนื่องจากอินฟราเรดส่งความร้อนไปที่ผิวผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพ คุณจึงสามารถรักษาอุณหภูมิเป้าหมายโดยไม่ทำให้เปลือกไหม้เกรียมหรือแห้งในชั้นบน โครงสร้างของอาหารยังคงสภาพ และความสมบูรณ์ของเปลือกไม่ได้รับผลกระทบ การใช้พลังงานลดลงเช่นกัน เพราะไม่ได้ทำความร้อนกับอากาศเปล่า ความร้อนมุ่งตรงไปยังจุดที่ต้องการ
สิ่งที่ควรทราบ
อินฟราเรดให้ความร้อนเร็ว และเย็นเร็วเมื่อฮีตเตอร์ปิด ควรจับคู่ฮีตเตอร์กับเทอร์โมสตัทที่เชื่อถือได้และโซนอุ่นที่มีฉนวนดีเพื่อผลลัพธ์สูงสุด
ระยะห่างต้องถูกต้อง ควรรักษาระยะที่กำหนดจากวัตถุไวไฟและป้องกันสิ่งของในขั้นตอนการหมักจากความร้อนรังสีตรง
การติดตั้งทำได้ไม่ซับซ้อน แต่การเดินสายไฟต้องตรงตามแรงดันและกระแสของฮีตเตอร์ และตำแหน่งติดตั้งควรได้รับการปกป้องจากละอองน้ำและไขมันหนา ควรวางแผนให้มีการทำความสะอาดและตรวจสอบฮีตเตอร์อย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาอุณหภูมิการเก็บรักษาให้นิ่ง—ในแต่ละกะงาน