เมื่อถึงช่วงเวลาที่มีการอบขนมในตอนเช้า คุณไม่สามารถประมาทได้เลย เพราะเตาอบแบบนี้จะใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้นมาได้อีกครั้ง ทุกนาทีที่เตาอบใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น ก็ถือเป็นการสูญเสียเวลาในการอบขนมไป และยังทำให้ผิวขนมมีสีไม่สม่ำเสมออีกด้วย เตาอบ Ruby IR Heater ถูกออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหานี้โดยเฉพาะ
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค เตาอบ Ruby IR Heater ใช้รังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น ดังนั้นพลังงานจึงถูกส่งตรงเข้าไปในห้องอบ แทนที่จะไปทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน ซึ่งจะช่วยให้เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีหลังจากที่มีการตั้งค่าอุณหภูมิ นอกจากนี้ อุณหภูมิก็จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก เพราะอุปกรณ์จะกลับสู่สภาพปกติได้อย่างรวดเร็วเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงภาระการอบ และรังสีความร้อนก็จะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วห้องอบ ส่งผลให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ และทำให้ผิวขนมมีสีและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ไม่ว่าคุณจะอบขนมในเตาอบแบบเดี่ยวหรือหลายเตาก็ตาม
เหตุผลที่เตาอบนี้เหมาะกับร้านเบเกอรี่ ในร้านเบเกอรี่ การควบคุมเวลาเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะการอบขนมที่รวดเร็วจะช่วยให้คุณสามารถอบขนมได้มากขึ้นในช่วงเวลาที่มีความต้องการสูง นอกจากนี้ ความร้อนที่สม่ำเสมอยังช่วยลดปัญหาจุดที่ร้อนหรือเย็นเกินไป ทำให้ขนมทุกชิ้นมีสีและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอกัน
นอกจากนี้ คุณยังใช้พลังงานน้อยลงในแต่ละครั้งที่อบขนม เพราะไม่จำเป็นต้องทำให้อากาศร้อนหรือเย็นอยู่ตลอดเวลา อีกทั้งความร้อนที่มีความเข้มข้นสูงยังช่วยให้ห้องอบมีอุณหภูมิที่เย็นลง ซึ่งจะช่วยให้การทำงานของพนักงานง่ายขึ้น และช่วยให้กระบวนการผลิตดำเนินไปได้อย่างราบรื่น
รายละเอียดการติดตั้ง การติดตั้งเตาอบ Ruby IR Heater นั้นทำได้ง่ายสำหรับเตาอบแบบมาตรฐาน แต่เตาอบนี้ต้องมีวงจรไฟฟ้าที่เหมาะสม และต้องมีช่องว่างเพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศ และส่วนประกอบอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เตาอบนี้จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อมีขนาดที่เหมาะสมกับเตาอบ และมีการตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณใช้เตาอบแบบหิน ก็จะได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอมากขึ้น
ควรวางแผนการติดตั้งและการเดินสายไฟในช่วงเวลาที่มีการบำรุงรักษาเตาอบ และควรมีอุปกรณ์สำรองไว้ด้วย เพื่อให้สามารถลดเวลาหยุดทำงานได้ และทำให้กระบวนการผลิตดำเนินไปได้ต่อเนื่อง