为什么红外线加热技术对披萨烤箱来说如此有益？
大多数披萨烤箱其实相当浪费能源。在披萨真正开始受热之前，它们就要耗费大量能量来加热空气以及烤箱的厚墙。这就好比为了煮一杯咖啡而把整个房子都弄热一样。
我们则采用红外线加热技术。这种技术不会去加热空气，而是直接将热量传递到面团和配料上。**速度非常快。**你完全可以省去那30分钟的预热时间。元件能在几秒钟内达到所需温度，这样就不会在等待过程中浪费电能了。此外，由于不需要向房间里释放大量热量，空调也不必那么努力地工作来保持厨房的凉爽。你的员工一定会因此而感激你。
为了实现这一效果，我们使用了高纯度的石英管和钨丝。石英的优点在于它能让热量顺利通过，而不会被阻挡。根据披萨饼皮的厚度，你可以选择使用短波或中波发射器，从而让热量精准地作用于需要加热的部位。
不过，厨房里总是很脏的，油污到处都是。由于油污会阻碍热量的传递，所以我们使用了特殊的涂层来保持管子的清洁。一个小贴士：确保你的接线能够承受相应的功率。如果使用劣质的连接件，很容易导致端子过热损坏。
不过，说实话，这并不是什么神奇的技术。因为这些元件会产生极高的热量，所以它们的使用寿命有限。你需要定期更换它们。同时，在设置时也要小心，如果功率设置过高且没有适当的防护措施，那么饼皮的上部会烧焦，而底部则仍然保持生状态。关键在于找到合适的安装方式，这样才能每次都能得到完美的烘焙效果。