Pizza on Outdoor Infrared Heating

žárovka na ohřev z čirého křemene do pece na pizzu

Tue, 21 Jul 2026 04:55:41 +0800

Jak správně uvařit tlustý stejk, aniž bychom ho zkazili

Pokud jste někdy zkoušeli uvařit tlustý kus masa, víte, jaké to je. Buď dostanete spálený povrch a střed masa, který zůstane prakticky ledový, nebo budete opatrní a výsledkem bude šedý kus masa, který vypadá jako uvařený.

Problém není v teple samotném – problém je v tom, jak se to teplo dostává dovnitř masa.

Proto používáme v našich pizzových pecích a grilech čiré kvartové žárovky. Většina pecí funguje na principu horkého vzduchu (konvekce), který se prostě odráží od povrchu masa. Ale tyto žárovky využívají krátkovlnné infračervené záření. Představte si to jako paprsky tepla – nezůstávají jen na povrchu, ale pronikají hluboko do masa. Tím se vyplňuje ta nepříjemná mezeře mezi spáleným povrchem a teplotou uvnitř masa.

Síťová část pece na pizzu

Fri, 10 Jul 2026 10:53:17 +0800

Proč je infračervené ohřevání výhodou pro váš pečicí stroj na pizzu

Většina pečicích strojů na pizzu je docela plýtvavá – spotřebují obrovské množství energie na ohřev vzduchu a těžkých stěn stroje, než se pizza vůbec začne zahřívat. Je to, jako byste zahřívali celý dům jen proto, abyste ohřáli šálek kávy.

My používáme k ohřevu infračervené záření. Místo ohřevu vzduchu posílá toto záření teplo přímo do těsta a přísad.

Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Můžete se vyhnout tomu otravnému 30minutovému předohřevu. Elementy dosáhnou požadované teploty během sekund, takže neplýtváte elektřinou během čekání. Navíc, protože do místnosti nevstupuje velké množství tepla, klimatizace nemusí tak usilovně pracovat na udržení chladna v kuchyni. Vaši zaměstnanci vám za to budou vděční.