अपनी बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के तरीके – बिना उत्पाद को जलाए
क्या आपने कभी महसूस किया है कि आपका कन्वेक्शन ओवन काम नहीं कर रहा है? आप चाहते हैं कि प्रति मिनट अधिक उत्पादों को प्रसंस्कृत किया जाए, लेकिन हवा के गर्म होने में बहुत समय लग रहा है। इसके कारण आपका समय बर्बाद हो रहा है।
इस समस्या को हल करने हेतु, हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं। इन लैंपों को एक “शॉर्टकट” के रूप में ही सोचें… ये लैंप हवा को गर्म करने की बजाय सीधे उत्पाद की सतह को गर्म करते हैं।
यह बहुत ही तेज तरीका है।
छोटे समय में उत्पादों को प्रसंस्कृत करने का रहस्य
शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों की खूबी यह है कि ये ऊर्जा को तेजी से सतह तक पहुँचाते हैं… इससे उत्पादों का तापमान जल्दी ही बढ़ जाता है।
हम ऐसे लैंपों का उपयोग उन हिस्सों में करते हैं, जहाँ उत्पादों को जल्दी से गर्म करने की आवश्यकता होती है… इससे आपके ओवन का आकार भी कम हो जाता है… आपको वही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलता है, लेकिन उत्पादों को वहाँ तक पहुँचने में बहुत कम समय लगता है।
सही ऊर्जा स्तर चुनना
अब, आप कोई भी लैंप वहाँ नहीं लगा सकते… हम वाट/लीनियर मिलीमीटर के आधार पर ही लैंपों का चयन करते हैं… उच्च वाटेज वाले लैंप तेज गति से काम करने में मदद करते हैं… लेकिन आपको अपने विद्युत पैनल पर भी ध्यान देना होगा… यदि आप 400V सिस्टम का उपयोग कर रहे हैं, तो लंबी दूरी पर भी यह सिस्टम अधिक कुशल रहेगा… इससे वोल्टेज में कमी नहीं आएगी।
लेकिन ध्यान रखें कि आपको संतुलन बनाना ही होगा… यदि आप छोटे स्थान में बहुत अधिक ऊर्जा डालेंगे, तो बहुत अधिक गर्मी पैदा हो जाएगी… ऐसी स्थिति में उत्पाद जल सकते हैं… इसके अलावा, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपके कूलिंग फैन एवं वेंट्स उस गर्मी को संभाल सकें… यदि वे ऐसा नहीं कर पाते, तो वायरिंग पिघल सकती है… और कोई भी ऐसी स्थिति नहीं चाहेगा।
चीजों को ठीक रखना
हम R7 या SK15 जैसे मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… ऐसा करने से आपकी रखरखाव टीम आसानी से खराब हुए लैंपों को बदल सकती है… पूरे रैक को फिर से वायर करने या घंटों समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।
हम क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह तापीय झटकों को सहन कर सकता है… एवं IR विकिरण को बिना किसी हानि के ही पार करने देता है।
एक सलाह: ग्लास को हमेशा साफ रखें… यह तो सरल लगता है, लेकिन लेंस पर चिपचिपे पदार्थ जमने से गर्मी पैदा हो जाती है… ऐसी स्थिति में लैंप जल सकता है… बस थोड़ी सी सफाई से ही आप कई समस्याओं से बच सकते हैं।