적외선 열을 이용해 빠르게 피자를 굽는 방법 대부분의 오븐들은 반응 속도가 느립니다. 석재 판을 사용하든 단순히 공기를 가열하든, 항상 시간이 많이 걸립니다. 결국 공기가 따뜻해지기를 기다렸다가, 그 따뜻한 공기가 피자를 익히기를 기다려야 합니다. 정말 오랜 시간이...

열을 정말 중요한 곳에 집중시키기 두꺼운 고기를 요리할 때, 표면은 타버렸지만 안쪽은 여전히 생채로 남는 경우가 있죠. 이건 정말 답답한 상황입니다. 문제는 표면의 열만으로는 부족하다는 것입니다. 고기의 내부까지 열이 도달해야 합니다. 그래서 우리는 오븐에 단파 적외...

서비스가 시작되면, 데크 오븐이나 로터리 오븐이 목표 온도에 도달하기까지 기다릴 여유가 없다. 몇 분이 지체되면 주문이 밀리고, 예열 지연으로 인해 굽는 작업이 분산된다. 그러면 웜업 스테이션은 한쪽은 음식이 건조해지고 다른 쪽은 차가운 상태로 남아 불균형을 초래한다...