Cara Memasak Pizza dengan Cepat Menggunakan Panas Inframerah
Kebanyakan ketuhar memerlukan masa yang lama untuk memanaskan roti pizza. Sama ada anda menggunakan batu panas atau sekadar memanaskan udara di dalam ketuhar, pasti akan ada kelewatan yang menyusahkan. Anda perlu menunggu sehingga udara menjadi panas, kemudian menunggu lagi agar udara tersebut dapat memanaskan pizza. Proses ini memang mengambil masa yang lama.
Jika anda ingin mengurangkan masa memasak dari lima minit kepada 90 saat sahaja, anda perlu berhenti menggunakan kaedah memanaskan udara. Anda perlu memanaskan doh secara langsung. Di sinilah peranan lampu inframerah berguna.
Rahsianya terletak pada haba.
Berbeza dengan ketuhar biasa, radiasi inframerah tidak memerlukan medium untuk bergerak. Ia dapat memanaskan doh dan keju dengan serta-merta. Kita menggunakan lampu yang mempunyai kuasa tinggi agar tenaga tersebut dapat disalurkan ke kawasan yang tepat. Hasilnya? Kulit pizza akan masak dengan cepat, dan keju pula akan mendidih dengan segera. Anda tidak perlu menunggu seluruh ketuhar menjadi panas – haba tersebut sudah ada di sana.
Untuk memastikan proses ini berjalan lancar, kita menggunakan tiub kuarz-halogen. Mengapa kuarz? Kerana tiub ini boleh beroperasi secara berulang-ulang tanpa rosak. Kami juga menggunakan lapisan khas pada kaca tersebut agar haba tidak merosakkan permukaan pizza, sebaliknya haba tersebut dapat meresap lebih dalam ke dalam doh.
Namun, penggunaan lampu jenis ini memerlukan ketelitian yang tinggi. Lampu-lampu ini beroperasi pada voltan yang tinggi, jadi panel elektrik perlu mampu menanggung lonjakan tenaga tersebut. Anda juga perlu memastikan jarak antara lampu-lampu tersebut sesuai. Jika lampu-lampu tersebut terlalu dekat, ia akan menyebabkan bahagian tertentu daripada pizza terbakar. Jika terlalu jauh pula, masa 90 saat tersebut akan hilang.
Namun, penggunaan tenaga inframerah ini mempunyai kelebihan dan kekurangan. Haba inframerah sangat efektif, tetapi ia memberi beban yang besar kepada sistem elektrik. Anda perlu memastikan panel elektrik anda mampu menanggung lonjakan tenaga tersebut. Selain itu, anda perlu memastikan konveyor yang digunakan berfungsi dengan tepat. Jika konveyor tersebut lambat, pizza yang dihasilkan akan rosak. Anda juga perlu mempunyai sistem penyejukan yang baik untuk melindungi lampu-lampu tersebut. Jika tidak, lampu-lampu tersebut akan rosak dengan cepat.