Wanneer er veel tegelijkertijd gebakken moet worden, kun je het je niet veroorloven om te gebruiken een oven die lang nodig heeft om op temperatuur te komen. Elke minuut dat de oven geen optimale temperatuur bereikt, betekent minder productie. De Ruby Bakery Oven IR-heater is ontworpen om dit probleem op te lossen.
Wat technisch gezien belangrijk is: De Ruby IR-heater maakt gebruik van kortegolflengte-infraroodlicht. Hierdoor gaat de energie rechtstreeks naar de bakruimte, in plaats van de lucht te verwarmen die vervolgens weer warm moet worden gemaakt voor het product. Dit zorgt voor een bijna onmiddellijke opwarming – de oven bereikt de gewenste temperatuur al na enkele seconden.
De temperatuursschommelingen zijn kleiner, omdat de heater snel reageert wanneer de belasting verandert. Bovendien wordt de warmte gelijkmatig verspreid over de bakplaat. Hierdoor zijn de resultaten consistent en kan men nauwkeurig controleren wanneer het product klaar is voor gebruik.
Waarom het werkt in een bakkerij: In een bakkerij is tijd cruciaal. Met snellere opwarming en hersteltijd kan men meer producten bakken tijdens piekuren. Consistente warmte zorgt er ook voor dat alle broden en pizzabodems dezelfde kleur en textuur hebben.
Verder wordt er minder energie verbruikt per cyclus, omdat er geen grote hoeveelheden lucht hoeven te worden verwarmd en afgekoeld. Bovendien helpt de gefocuste warmte ervoor dat de keuken koeler blijft, waardoor het voor het personeel gemakkelijker is om te werken.
Praktische aspecten: De installatie is eenvoudig voor de meeste standaardovens. Echter, de Ruby IR-heater heeft zijn eigen stroomvoorziening nodig, evenals voldoende ruimte voor luchtcirculatie en reflectoren. De heater presteert het beste wanneer deze past bij de grootte van de oven en het typische bakproces. Gebruik hem in combinatie met een stenen bakplaat voor de beste resultaten.
Plan de installatie en bedrading tijdens een geplande onderhoudsbeurt. Houd altijd reserveonderdelen klaar, zodat u de stilstand tot een minimum beperkt en de productie ononderbroken kan doorgaan.