Перестаньте ждать, пока духовка снова будет готова к использованию. Если вы когда-либо работали в загруженной коммерческой кухне, вы знаете, насколько раздражает необходимость ожидания. Вы выпускаете одну партию хлеба, ставите в духовку следующую партию — и снова ждете. Вы ждете, пока духовка снова достигнет нужной температуры, а заказы продолжают накапливаться.
Именно поэтому мы используем инфракрасные обогреватели с одним элементом нагрева. Вместо того чтобы тратить время на нагрев воздуха вокруг продуктов, эти излучатели направляют энергию прямо в тесто. Это значительно ускоряет процесс выпечки.
Почему это работает
Большинство обогревателей работают на основе конвекции, что занимает много времени. Наши инфракрасные обогреватели работают иначе: они используют вольфрамовый филамент, расположенный внутри кварцевого корпуса, для создания кратковолнового излучения. Проще говоря, они нагреваются почти сразу же после включения. Это позволяет корке хлеба быстрее сформироваться, а общее время выпечки сокращается. Таким образом, вы можете выпекать больше порций в час, при этом хлеб будет иметь идеальную текстуру внутри. Это значительно ускоряет работу на кухне.
Как установить их на кухне
Мы спроектировали эти обогреватели так, чтобы они помещались в ограниченном пространстве, ведь место на кухне очень ценно. Независимо от того, используется ли 220-вольтная или 380-вольтная сеть, мы регулируем мощность обогревателя так, чтобы плотность тепла была именно такой, какая необходима. Кроме того, мы используем точные соединители. Вам не нужно разбирать духовку или перепроходить всю проводку. Достаточно просто заменить элемент нагрева, и вы снова можете продолжать работу.
Честная правда (недостатки)
Это не волшебство. Это мощный источник тепла, и если не быть осторожным, он может причинить вред. Из-за высокой концентрации тепла верхняя часть хлеба может подгореть, если элемент нагрева находится слишком близко. Потребуется немного времени на настройку расстояния между элементом нагрева и противнями. Также следует помнить, что кварц хрупок. Если сотрудники будут слишком грубо обращаться с обогревателями во время уборки после смены, они могут треснуть. Я настоятельно рекомендую использовать защитные крышки для обогревателей. Это небольшое усилие, которое поможет сохранить оборудование в надлежащем состоянии во время напряженных рабочих часов.