Пицца on Outdoor Infrared Heating

Нагревательный элемент из чистого кварца для пиццерии

Tue, 21 Jul 2026 04:55:41 +0800

Как правильно приготовить толстый кусок мяса, не испортив его
Если вы когда-либо пытались приготовить толстый кусок мяса, вы знаете, с какими трудностями это связано. Либо поверхность мяса подгорает, а внутри оно остается почти сырым, либо вы выбираете более осторожный подход, и в результате получается серый, похожий на вареное мясо продукт.

Проблема не в температуре – проблема в том, как эта температура доходит до внутренних частей мяса. Поэтому в наших пиццериях и грилях используются светящиеся элементы из кварца. Большинство духовок работают за счет горячего воздуха (конвекция), который просто отражается от поверхности мяса. Но эти светящиеся элементы использовывают коротковолновый инфракрасный свет. Этот свет проникает глубоко внутрь мяса, заполняя ту «пропасть» между подгоревшей поверхностью и температурой внутри мяса.

трубка из кварца для сохранения тепла в печи для пиццы

Sun, 19 Jul 2026 19:42:30 +0800

Как восстановить работу печи для приготовления пиццы: руководство по замене нагревательных элементов из кварца
Честно говоря, покупка оригинальных нагревательных элементов для импортных печей для приготовления пиццы – это просто обман. Цены на них просто заоблачные.
Вы без проблем можете найти более дешевые альтернативы, способные выполнять ту же функцию. Но не стоит брать первый подвернувшийся вариант. Если вы ошибетесь с параметрами, вы не только потеряете деньги, но и рискуете повредить саму печь.
Правильный выбор мощности
Важно правильно выбрать мощность и напряжение. Это требует баланса. Если использовать нагревательный элемент с низкой мощностью, печь будет работать плохо. Корочка пиццы не будет хорошо прожариваться, независимо от времени её запекания. Но если мощность слишком высока, это может привести к повреждению фильтров или даже к полной поломке печи.
Обратите внимание на маркировку на старом нагревательном элементе. Будьте осторожны: люди часто считают 220 В и 230 В одинаковыми. Но это не так. Эта небольшая разница может привести к быстрому износу нагревательного элемента.
Кварц и его свойства
Эти нагревательные элементы изготовлены из высокочистого кварцевого стекла, так как им приходится выдерживать сильные перепады температур. Внутри находится галогеновый газ, который предотвращает слишком быстрое испарение нити нагревателя. Благодаря этому тепло сохраняется на протяжении длительного времени.
Но настоящая проблема заключается в соединениях. Независимо от того, используются ли стандартные разъемы R7 или какие-то другие, соединение должно быть плотным. Если соединение слабое, возникает электрический разряд, что может привести к повреждению металлических частей печи. Если нагревательный элемент покрыт специальным слоем, это помогает теплу быстрее проникать в тесто.
Действительно ли „дешевый“ вариант дешевле?
Да, бюджетные нагревательные элементы работают. Но они часто сделаны из менее качественного кварца. Они не могут выдерживать такие же нагрузки, как дорогие модели. Конечно, вы получите тепло, но вам, возможно, придется заменять их каждые шесть месяцев, а не раз в год. Это компромисс.
Еще один совет: следите за чистотой отражателей. Если они покрыты жиром и сажей, нагревательному элементу приходится работать в два раза усерднее, чтобы поддерживать высокую температуру в печи. Это самый быстрый способ повредить новый нагревательный элемент.

Нагревательный элемент печи для пиццы

Fri, 10 Jul 2026 10:53:17 +0800

Почему инфракрасное нагревание — отличный выбор для печи для приготовления пиццы
Большинство печей для приготовления пиццы являются довольно неэффективными в использовании энергии. Они тратят огромное количество энергии на нагрев воздуха и стенок печи, прежде чем пицца вообще начнет нагреваться. Это похоже на ситуацию, когда нужно нагреть всё помещение лишь для того, чтобы подогреть чашку кофе.

Мы используем инфракрасное нагревание для решения этой проблемы. Вместо нагрева воздуха, инфракрасные лучи направляются прямо на тесто и начинку пиццы.