Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Eğer daha önce yoğun bir ticari mutfakta çalıştıysanız, “ısınma süresi”nin ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Bir parti ekmek çıkardığınızda, bir sonrakini içeri koyarsınız ve sonra… beklersiniz. Siparişler artarken fırının tekrar doğru sıcaklığa ulaşmasını beklersiniz.
İşte bu yüzden tek tüplü kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Bu ısıtıcılar, yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtmak için zaman kaybetmek yerine enerjiyi doğrudan hamura gönderir. Bu sayede ekmek daha hızlı pişer ve toplam pişirme süresi azalır. Her saat daha fazla tepsiyi fırına koyabilirsiniz; ancak ekmeğiniz yine de mükemmel bir dokuya sahip olur. Böylece tüm işlemler daha hızlı ilerler.
Mutfakta nasıl kullanılır?
Mutfak alanlarının çok değerli olduğunu bildiğimiz için bu cihazları dar alanlara sığacak şekilde tasarladık. İster 220V’luk bir sistem kullanıyor olun, ister 380V’luk bir sistem olsun, ısı yoğunluğunu tam da gereken seviyede tutmak için güç değerlerini ayarlıyoruz. Ayrıca hassas konektörler kullanıyoruz. Fırını sökmenize veya tüm kabloları yeniden bağlamanıza gerek yok. Sadece ısıtıcıyı değiştirip işinize devam edebilirsiniz.
Dürüst gerçekler (Kusurları)
Bunu sihir olarak görmeyin. Bu, güçlü bir ısıdır ve dikkat etmezseniz zarar verebilir. Isı o kadar yoğundur ki, ısıtıcı çok yakından konumlandırılırsa ekmeğin üst kısmı kolayca yanabilir. Bu yüzden ısıtıcı ile tepsi arasındaki mesafeyi doğru şekilde ayarlamanız gerekecek. Ayrıca, kuvars malzemesinin kırılgan olduğunu unutmayın. Eğer ekipleriniz vardiya sonunda aşırı acele ederse, bu ısıtıcılar kırılabilir. Bu yüzden üzerlerine koruyucu kaplamalar koymayı şiddetle tavsiye ederim. Bu küçük önlem, yoğun çalışma saatlerinde ekipmanların zarar görmesini engeller.