Ürünlerin yanmamasını sağlayarak fırın süreçlerinizi nasıl hızlandırabilirsiniz?
Hiç mi hiç, konveksiyon fırınınızın bir noktada tıkandığını hissettiniz? Dakikada daha fazla ürünü işlemek istiyorsunuz, ancak hava ısısı bunu başaramıyor. Çok yavaş. Ürünlerin ısınmasını beklemek zorunda kalıyorsunuz ve bu da zaman kaybına neden oluyor.
Bunu çözmek için kısa dalga boylu kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bunları bir tür “kısayol” olarak düşünün. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu lambalar doğrudan ürünün yüzeyine ısı gönderir.
Bu yöntem çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
Daha kısa işlem sürelerinin sırrı Kısa dalga boylu kızılötesi lambalar enerji yoğunluğuna dayanır. Enerji uzun süre orada kalmaz; hızla yüzeye nüfuz eder ve böylece çok daha hızlı bir ısısal tepki oluşur.
Genellikle bu lambalar en kritik noktalara yerleştirilir – örneğin ürünün ilk pişirildiği veya son şekillendirildiği yerlere. En iyi yanı ise fırının boyutlarını küçültebilmenizdir. Aynı kalitede pişirme elde edilir, ancak ürünlerin oraya ulaşması için çok daha az mesafe kat etmesi gerekir.
Doğru gücü seçmek Burada herhangi bir lambayı oraya koymak yeterli değildir. Hızınıza uygun olup olmadığını anlamak için her lineer milimetre başına düşen watt değerine dikkat ediyoruz. Yüksek wattajlı lambalar, hızlı işlem süreleri için gereken gücü sağlar, ancak elektrik panonuza da dikkat etmelisiniz. Eğer 400V sistemleri kullanıyorsanız, daha uzun mesafelerde daha verimli olduklarını göreceksiniz; bu da voltaj düşüşünü kontrol altında tutar.
Ancak burada bir denge bulmak gerekir. Eğer çok fazla wattajı küçük bir alana sıkıştırırsanız, büyük bir ısı akışı oluşur. Eğer konveyör sistemi bu yoğunlukla mükemmel şekilde senkronize olmazsa, ürünler yanabilir. Ayrıca soğutma fanlarının ve havalandırma sistemlerinin ortam sıcaklığına dayanabilmesi gerekir. Eğer dayanamazlarsa, kablolar eriyebilir ve kimse bunu istemez.
Sistemin düzgün çalışmasını sağlamak R7s veya SK15 gibi standart bağlayıcılar kullanıyoruz. Böylece bakım ekibiniz bozulan lambayı çıkarıp yerine yeni bir lamba takabilir. Tüm rafın yeniden kablolanmasına veya basit bir onarım için saatler harcamanıza gerek kalmaz.
Kvarts cam kullanıyoruz çünkü termal şoklara dayanır ve kızılötesi ışınımların enerji kaybetmeden geçmesini sağlar.
Bir ipucu: Camı temiz tutun. Kulağa basit geliyor, ancak mercek üzerindeki yağ birikintileri sıcak noktalar oluşturur. Bu da lambanın erken bozulmasına neden olur. Hızlı bir silme işlemi, ileride yaşanabilecek sorunları önler.