Перестаньте чекати, поки духовка „підготується“ до роботи
Якщо ви коли-небудь керували напруженою комерційною кухнею, ви знаєте, яке це розчарування – коли духовка не може швидко нагрітися. Ви виймаєте одну порцію хліба, ставите на її місце іншу порцію… і чекаєте. Чекаєте, поки духовка знову досягне потрібної температури, а при цьому замовлення продовжують накопичуватися.
Ось чому ми використовуємо інфрачервоні нагрівачі з однією трубкою. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря навколо їжі, ці трубки передають енергію безпосередньо в тісто. Це значно прискорює процес випікання.
Чому це ефективно
Більшість нагрівачів працюють за принципом конвекції, що є повільним процесом. Ці інфрачервоні трубки працюють по-іншому – вони використовують вольфрамову нитку всередині кварцової оболонки для створення коротковхвильового випромінювання.
Простими словами: вони нагріваються майже відразу після увімкнення. Це означає, що скоринка хліба утворюється швидше, а загальний час випікання скорочується. Ви можете готувати більше порцій на годину, але хліб все одно буде мати ідеальну структуру всередині. Це просто прискорює весь процес.
Як встановити їх на кухні
Ми розробили ці нагрівачі так, щоб вони підходили для вузьких просторів – адже простір на кухні є дуже цінним. Незалежно від того, чи використовуєте ви стандартну мережу 220 В чи потужну мережу 380 В, ми налаштовуємо потужність так, щоб щільність тепла була саме такою, якої потрібно. Крім того, ми використовуємо точні з’єднувачі. Вам не потрібно розбирати духовку чи перепідключати всю електросхему. Достатньо просто замінити трубку та продовжити роботу.
Чесна правда (недоліки)
Це не чудо. Це просто потужне тепло, і якщо не бути обережним, воно може завдати шкоди. Оскільки тепло дуже концентроване, можна легко спалити верхню частину хліба, якщо трубка знаходиться занадто близько. Вам потрібно приділити трохи часу на налаштування відстані між трубкою та противнем.
Також варто пам’ятати, що кварц є крихким матеріалом. Якщо ваш персонал буде недбалим під час прибирання наприкінці зміни, ці трубки можуть пошкодитися. Я настійно рекомендую встановити захисні елементи навколо них. Це дрібний елемент, але він допоможе захистити ваше обладнання під час напружених ситуацій.