Коли настає година пік, ви не можете собі дозволити використовувати піч, яка потребує часу для нагрівання. Кожна хвилина, яку витрачає кам’яний полігон на нагрівання, – це втрачений час для виробництва продукції. Крім того, це призводить до нерівномірного нагрівання продукції. Піч Ruby IR Heater створена саме для усунення цих проблем.
Що є важливим з технічної точки зору
Піч Ruby IR Heater використовує короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Тож енергія потрапляє безпосередньо в камеру для випікання, а не нагріває повітря, яке потім мусить передавати тепло продукту. Це означає майже миттєвий нагрів – повне нагрівання відбувається протягом кількох секунд після того, як термостат дає сигнал про необхідність нагрівання.
Коливання температури зменшуються, оскільки елемент пічі швидко повертається до свого початкового стану при зміні навантаження. Випромінювання рівномірно розподіляється по всій поверхні печі. Це дає можливість досягати стабільних параметрів нагрівання та передбачуваного результату при випіканні, незалежно від того, чи використовується одна піч чи кілька.
Чому це ефективно у пекарні
У пекарні час є ключовим фактором. Завдяки швидкому нагріванню можна скоротити час випікання та збільшити кількість випечених продуктів за години піку. Рівномірне нагрівання допомагає уникнути місць з надмірним чи недостатнім нагріванням, тож кожен хліб та кожна корочка піци мають однаковий колір та текстуру.
Крім того, витрачається менше енергії на один цикл випікання, оскільки не потрібно постійно нагрівати та охолоджувати великі об’єми повітря. Крім того, концентроване тепло допомагає підтримувати прохолоду на кухні, що полегшує роботу персоналу та сприяє ефективній роботі печей.
Практичні деталі
Встановлення печі Ruby IR Heater є простим на більшості стандартних печей. Однак для її правильної роботи потрібна окрема лінія живлення та належний простір для проходження повітря та рефлекторів. Найкращий ефект досягається, коли піч підбирається відповідно до розміру печі та типу випікання. Якщо використовувати піч на кам’яному полігоні, результати будуть ще кращими.
Плануйте встановлення та підключення пічі під час запланованих періодів технічного обслуговування. Майте під рукою запасні компоненти для встановлення. Це допоможе мінімізувати простої та забезпечити безперервну роботу печей у важливі моменти.