Đưa nhiệt độ vào chính vị trí cần thiết
Bạn đã bao giờ gặp tình trạng nấu thịt dày nhưng lớp bề mặt bị cháy khét, trong khi phần bên trong vẫn còn sống chưa? Thật là phiền phức. Vấn đề nằm ở chỗ nhiệt độ từ bề mặt không đủ để làm nóng toàn bộ thịt. Bạn cần nhiệt độ được truyền sâu vào bên trong thịt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại bước sóng ngắn trong các lò nướng của mình. Thay vì chỉ làm nóng không khí xung quanh thức ăn, ánh sáng hồng ngoại tác động trực tiếp lên các phân tử trong thức ăn. Đây là cách hiệu quả hơn nhiều.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Ánh sáng hồng ngoại bước sóng ngắn rất tốt vì nó có thể xuyên qua các protein dày. Chúng tôi kết hợp những chiếc đèn này với bộ điều khiển PID, giúp bạn có thể điều chỉnh mức công suất một cách linh hoạt. Điều này giúp tránh tình trạng “bề mặt cháy khét, còn phần bên trong vẫn còn sống”. Chúng tôi đã điều chỉnh các đèn này sao cho chúng tác động trực tiếp lên nước và chất béo trong thịt – chính những thành phần cần được làm nóng.
Lưu ý khi lắp đặt
Những chiếc đèn này có công suất rất lớn. Nhiệt độ sẽ được truyền đến chính vị trí bạn muốn, và việc này diễn ra rất nhanh. Nhưng bạn cần đảm bảo rằng vị trí đặt cảm biến phải chính xác. Nếu cảm biến quá xa thịt, việc điều chỉnh nhiệt độ sẽ bị chậm trễ. Hãy đặt cảm biến gần thịt hơn.
Duy trì hoạt động của lò nướng
Điểm tốt nhất là những chiếc đèn này có thể thay thế dễ dàng. Bạn không cần phải sửa chữa toàn bộ hệ thống lò nướng để sử dụng chúng. Chúng tôi sử dụng vỏ bằng thạch anh vì chúng có thể chịu được những dao động về nhiệt độ khi được bật/tắt liên tục mà không bị nứt vỡ.
Một vài lưu ý khác
Không có gì là miễn phí cả. Việc kiểm soát nhiệt độ chính xác đòi hỏi nguồn điện cao hơn so với các bộ phận làm nóng thông thường. Hãy đảm bảo rằng bộ phận điện của bạn có thể chịu được dòng điện lớn khi bật đèn lên lần đầu.
Ngoài ra, nếu bạn sử dụng nhiều chiếc đèn cùng lúc, hãy chú ý đến các quạt làm mát. Nếu chúng ngừng hoạt động, nhiệt độ cao có thể làm biến dạng thân lò nướng. Hãy đảm bảo luôn có luồng không khí lưu thông, và mọi thứ sẽ ổn thôi.