توقفوا عن السماح للفرن بأن يبطئ من سرعتكم في العمل.
هل شعرتم يومًا بأن المطبخ يعمل بأقصى سرعة، لكن الفرن يعمل ببطء شديد؟
إنها مشكلة شائعة. معظم الأفران التقليدية تعتمد على تسخين الهواء أولاً، وهذا يستغرق وقتًا طويلاً. وعندما تكونون في حالة عجلة، فإن هذا التأخير يصبح عائقًا كبيرًا أمامكم.
لهذا السبب نستخدم مُسخنات أشعة تحت الحمراء الخزفية في أفراننا الدوارة. بدلاً من انتظار تسخين الهواء، تقوم هذه المُسخنات بتسخين الطعام مباشرة باستخدام الطاقة الإشعاعية. إنها طريقة مختلفة تمامًا للقيام بالمهمة.
المهم هو وقت الاستجابة.
العناصر الخزفية تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة. هذا أمر رائع للغاية.
فكروا في الفرن الدوار: الطعام يتحرك باستمرار. في الأفران التقليدية، بمجرد وضع صينية باردة داخل الفرن، تنخفض درجة الحرارة. لكن هذه المُسخنات تحافظ على درجة الحرارة ثابتة وعالية.
يمكنكم تسريع وتيرة الإنتاج، وإنتاج المزيد من الطعام. والأفضل من ذلك، أن قشرة الطعام تظل مقرمشة، بينما يظل الجزء الداخلي ساخنًا. لا يوجد أي تنازلات.
التفاصيل المهمة (وتحذير واحد)
نصنع هذه الأجهزة من الخزف ذو الكثافة العالية. إنه مادة قوية جدًا، ويمكنها تحمل الحرارة العالية والاستخدام المستمر في المطابخ التجارية دون أن تتشقق. نضع ملفات التسخين داخل الخزف، حتى تنتشر الحرارة بشكل متساوٍ على كل السطح.
لكن هناك شيء مهم: هذه المُسخنات تولد طاقة كبيرة جدًا. لذا، يجب أن يكون عزل الفرن قويًا للغاية. إذا كان الغلاف الخارجي للفرن رخيصًا أو قديمًا، فإن الحرارة ستتسرب إلى المطبخ. لا أحد يريد أن يكون أرضية المطبخ ساخنة جدًا.
كيفية استخدامها
إذا كنتم تريدون استخدام هذه المُسخنات في الأفران الدوارة، فإن الموقع الصحيح لها مهم جدًا. لا يجب أن يكون هناك “نقاط باردة” أثناء دوران الفرن.
ننصح عادةً بترتيب المُسخنات بشكل متدرج، حتى يظل الطعام مغمورًا بأشعة تحت الحمراء باستمرار، بغض النظر عن مكانه في الفرن.
الأفضل من ذلك، أن هذه المُسخنات يمكن استخدامها كبديل للأنابيب التقليدية. يمكنكم الحصول على حرارة أعلى دون الحاجة إلى تفكيك الفرن بالكامل.