لماذا يعتبر الإشعاع تحت الأحمر حلاً مثالياً لفرن البيتزا؟
معظم أفران البيتزا تستهلك كمية هائلة من الطاقة في تسخين الهواء وجدران الفرن، قبل أن تشعر البيتزا بأي تغيير في درجة الحرارة. إنها كمن يُسخّن البيت بأكمله فقط لتسخين كوب من القهوة.
لكن مع استخدام التسخين بالأشعة تحت الحمراء، نقوم بإرسال موجات حرارية مباشرة إلى العجين والمكونات المستخدمة في صنع البيتزا.
إنه سريع جداً.
يمكنك تجنب عملية التسخين المطولة التي تستغرق 30 دقيقة. فالعناصر الحرارية تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ، مما يعني أنك لا تضيع الكهرباء في انتظار ذلك. بالإضافة إلى ذلك، بما أنك لا تضخ كمية كبيرة من الحرارة في الغرفة، فإن جهاز التكييف لا يحتاج إلى بذل جهد كبير للحفاظ على برودة المطبخ. سيشكرك العاملون في المطبخ على ذلك.
لتحقيق ذلك، نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء وأسلاك التنجستن. الكوارتز رائع لأنه يسمح بمرور الحرارة دون أن تتراكم. حسب سمك قشرة البيتزا، يمكنك اختيار أجهزة إرسال موجات قصيرة أو متوسطة الطول لتوجيه الحرارة إلى المكان المناسب.
المطابخ دائماً مليئة بالأوساخ، والزيوت تتراكم في كل مكان. وبما أن الزيوت تعيق مرور الحرارة، فإننا نستخدم طلاءات خاصة للحفاظ على نظافة الأنابيب. نصيحة سريعة: تأكد من أن الأسلاك المستخدمة قادرة على تحمل الطاقة المطلوبة. إذا استخدمت أسلاكاً رديئة الجودة، فإن ذلك سيؤدي إلى تلف الأجهزة.
لكن، بصراحة، هذا ليس سحراً. فالعناصر الحرارية تنتج حرارة شديدة، لذا فهي لا تدوم إلى الأبد. يجب أن تخطط لاستبدالها من حين لآخر. كما يجب الحرص على ترتيب الأجهزة بشكل صحيح. إذا رفعت قوة الحرارة بشكل كبير دون استخدام حماية كافية، فإن ذلك سيؤدي إلى تلف الجزء العلوي من البيتزا، بينما يبقى الجزء السفلي سليماً.
المهم هو إيجاد التوازن المناسب في ترتيب الأجهزة للحصول على نتيجة مثالية في كل مرة.