Přestaňte nechat svou troubu zpomalovat váš provoz
Už jste někdy měli pocit, že vaše kuchyně funguje na plný výkon, ale trouba prostě… zpomaluje?
Je to běžný problém. Většina konvekčních troub funguje tak, že nejprve nahřívá vzduch. To trvá čas – je to tedy pomalé. A když máte spěch, tento zpoždění se stává překážkou, která brání vašemu pokroku.
Proto v našich rotujících troubách používáme keramické infračervené ohřívače. Místo toho, abychom čekali, až se vzduch ohřeje, tyto ohřívače působí přímo na jídlo pomocí zářivé energie. Je to zcela odlišný způsob práce.
Jde o dobu reakce.
Keramické prvky dosahují požadované teploty během sekund. To je obrovský rozdíl.
Představte si rotující troubu: produkt se neustále pohybuje. V běžné konfiguraci okamžitě po vložení studeného plechu klesne teplota. Bojujete proti prohře. Ale tyto infračervené ohřívače udržují teplotu konstantní a vysokou.
Můžete tak zrychlit svůj výrobní rytmus a zpracovat více produktů za stejný čas. A co je nejlepší? Korpusy zůstávají křupavé a vnitřek zůstává horký. Žádné kompromisy.
Důležité detaily (a jedno varování)
Tyto ohřívače vyrábíme z vysokohustotní keramiky. Jedná se o velmi odolný materiál, který dokáže vydržet vysoké teploty a neustálé namáhání v komerční kuchyni, aniž by praskl. Ohřívací cívky jsou zabudovány přímo do keramiky, takže teplo se rovnoměrně šíří po celé ploše.
Ale pozor: jedná se o velmi silný zdroj tepla. Proto musí být izolace trouby dostatečně dobrá. Pokud je vnější obal levný nebo zastaralý, ucítíte, jak teplo uniká do kuchyně. Nikdo nechce mít podlahu v kuchyni, která připomíná saunu.
Jak je instalovat
Pokud je instalovali do rotující trouby, je klíčové správné umístění. Nechcete totiž „studená místa“, když se trouba otáčí.
Obvykle doporučujeme uspořádat ohřívače tak, aby byly rozmístěny v různých úrovních. Tím zajistíte, že jídlo bude neustále obklopeno infračervenými vlnami, bez ohledu na to, kde se nachází během rotace.
A co je skvělé? Tyto ohřívače lze prakticky nahradit starými rezistivními trubkami. Můžete tak získat výrazně lepší úroveň tepla, aniž byste museli rozebrat celou konstrukci trouby a začínat znovu.