Jak opravit troubu na chleba, aniž byste utratili spoustu peněz
Buďme upřímní: náhradní díly od výrobce pro dovozní trouby jsou opravdu drahé. Když se podíváte na cenu nového ohřívacího elementu, připadá vám to jako rána do břicha. Ale pokud vám na chlebu opravdu záleží, nemůžete tam prostě použít jakýkoliv starý ohřívač.
Skutečný problém s troubami na chleba spočívá v „klesání teploty“. Pokaždé, když otevřete dveře trouby, aby se do ní mohla vložit deska s chlebem, teplota prudce klesne. Pokud trvá dlouho, než se trouba znovu dostane na požadovanou teplotu, chleba bude mít špatnou kůrku.
Zde přicházejí na řadu vysokohustotní keramické infračervené ohřívače.
Proč keramika?
Standardní kovové prvky pracují pomalu. Keramicky obalené cívky jsou jiné – vyzařují krátkovlnné infračervené záření, které dosahuje těsta téměř okamžitě. Nejde jen o ohřev vzduchu, ale také o přenos energie přímo do těsta.
Díky tomu, že každý centimetr těchto ohřívačů má velkou výkonovost, se trouba rychleji vrátí na požadovanou teplotu. Váš pracovní proces zůstane hladký a chleba bude vypadat tak, jak má.
Průvodce pro správnou instalaci
Nemůžete se spolehnout jen na odhad. Nejprve zkontrolujte napětí. Pokud do obvodu s napětím 380 V použijete element určený pro 220 V, nebudete mít ohřívač – budete mít spíše výbuch. Poté zkontrolujte, zda je ohřívač správně umístěn. Většina průmyslových troub používá pevné konektory nebo keramické zásuvky – věci totiž při zahřátí expandují a smršťují se. Pokud je náhradní prvek i jen o trochu kratší, bude tlačit na dráty. Časem to vede k poruchám. A nikdo nechce v pekárně elektрические jiskry.
Nevýhody
Nic není dokonalé. Keramické ohřívače sice mají velký výkon, ale jsou křehké. Dokážou snést extrémní teploty, ale nevydrží nárazy. Pokud vaši zaměstnanci zacházejí s vnitřnostmi trouby hrubě, tyto prvek se mohou rozbít.
Kromě toho, protože se tak rychle zahřívají, musí být regulátor teploty velmi citlivý. Pokud používáte starý, pomalý regulátor PID, trouba může překročit požadovanou teplotu. Výsledkem budou chleby se spálenou vrchní částí a syrovým středem.
Stačí vybrat správné hodnoty ohmů, zajistit správné rozměry a kalibrovat senzory. Je to jednoduchá výměna, která vám ušetří spoustu peněz oproti originálním dílům.