Proč je infračervené ohřevání výhodou pro váš pečicí stroj na pizzu
Většina pečicích strojů na pizzu je docela plýtvavá – spotřebují obrovské množství energie na ohřev vzduchu a těžkých stěn stroje, než se pizza vůbec začne zahřívat. Je to, jako byste zahřívali celý dům jen proto, abyste ohřáli šálek kávy.
My používáme k ohřevu infračervené záření. Místo ohřevu vzduchu posílá toto záření teplo přímo do těsta a přísad.
Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Můžete se vyhnout tomu otravnému 30minutovému předohřevu. Elementy dosáhnou požadované teploty během sekund, takže neplýtváte elektřinou během čekání. Navíc, protože do místnosti nevstupuje velké množství tepla, klimatizace nemusí tak usilovně pracovat na udržení chladna v kuchyni. Vaši zaměstnanci vám za to budou vděční.
Aby to fungovalo, používáme vysoce čisté křemíkové trubice a wolframové vlákna. Křemík je skvělý – umožňuje teplu procházet bez zastavení. V závislosti na tloušťce kůrky můžete volit mezi krátkovlnnými nebo střednovlnnými emitory, abyste dosáhli správného ohřevu v daném místě.
Kuchyně jsou vždycky špinavé – olej se dostane všude. Jelikož olej na skle brání průniku tepla, používáme speciální povlaky, které udržují trubice čisté. Rychlý tip: ujistěte se, že vaše zapojení dokáže zvládnout požadovaný výkon. Pokud ušetříte na konektorech, riskujete jejich poškození.
Ale abych byl upřímný – není to magie. Protože tyto elementy vydávají velmi vysoké množství tepla, nevydrží věčně. Budete muset mít plán na jejich pravidelnou výměnu. Musíte také dávat pozor na správné umístění elementů – pokud nastavíte příliš vysoký výkon bez správné ochrany, skončíte s spálenou horní vrstvou a syrovou spodní vrstvou.
Jde o to najít ten správný balanc v umístění elementů, abyste pokaždé dosáhli dokonalého výsledku.