Während des Betriebs ist jede Minute, die der Ofen benötigt, um auf die gewünschte Temperatur zu kommen, eine Minute, die nicht zurückgeholt werden kann. Lange Vorheizzeiten sowie ungleichmäßige Wärmeverteilung führen dazu, dass das Gebäck nicht gleichmäßig gegart wird – die Kruste bleibt blass, es kommt zu unregelmäßiger Karamellisierung, und die Arbeitsabläufe werden behindert. Wir haben daher den Doppelrohr-Heizelement für Desinfektionskabinen entwickelt, um genau dieses Problem in Küchöfen zu lösen.
Was wirklich wichtig ist
Durch die Anordnung der beiden Hochleistungsrohre in einem kleinen Bereich wird eine konzentrierte, gleichmäßig verteilte Strahlungswärme erzeugt. Je nach Größe der Kabine kann die Leistung zwischen 1,5 kW und 3,0 kW liegen – je nachdem, ob 120 V oder 240 V zur Verfügung stehen. Zudem können Standardterminalblöcke oder Schnellanschlüsse verwendet werden, um die Verkabelung zu beschleunigen. Die Rohre erreichen schnell die gewünschte Temperatur, sodass der Desinfektionsvorgang schneller beginnen kann. Dadurch bleibt die Temperatur konstant – es entstehen weniger heiße und kalte Stellen im Garraum.
Warum das in der Praxis funktioniert
In kommerziellen Öfen – egal ob Deckenöfen, Rotationsöfen oder Konvektionsöfen – verkürzt das Doppelrohr-Heizelement die Vorheizzeit. Dadurch muss man nicht länger warten, sondern kann sofort mit dem Backen beginnen. Das ermöglicht es, mehr Backzyklen mit demselben Ofen durchzuführen, wenn es besonders hektisch wird. Zudem bleibt die Produktqualität konstanter und es wird weniger Energie verschwendet. Das konzentrierte Wärmemuster unterstützt außerdem eine zuverlässige Desinfektion in den Desinfektionskabinen – man kann somit nach dem Einsatz des Ofens direkt wieder damit arbeiten, ohne dass die Produktion beeinträchtigt wird.
Die Details, die dafür sorgen, dass alles reibungslos funktioniert
Doppelrohr-Heizelemente liefern schnelle Wärme – doch dafür ist eine gute Luftzirkulation sowie ausreichend Platz innerhalb der Kabine notwendig. Die Montagedimensionen müssen zu denen des Garraums passen. Zudem muss vor der Endmontage die Spannung sowie die Phasen überprüft werden. Regelmäßige Inspektionen der Rohre und der Isolierung sind ebenfalls wichtig – schnelle Wärme ist zwar effektiv, erfordert aber auch Aufmerksamkeit bei den Details, damit die Leistung von Schicht zu Schicht konstant bleibt.