למה חימום באמצעות אינפרא-אדום הוא יתרון עבור תנור הפיצה שלכם
רוב תנורי הפיצה הם די בזבזניים – הם משתמשים בהרבה אנרגיה כדי לחמם את האוויר ואת דפנות התנור, לפני שהפיצה בכלל מתחילה להתחמם. זה כמו לחמם את כל הבית רק כדי לחמם כוס קפה.
אנחנו עושים זאת אחרת – באמצעות חימום באמצעות אינפרא-אדום. במקום לחמם את האוויר, החום מועבר ישירות לבצק ולתוספות.
זה מהיר מאוד.
אתם יכולים לוותר על זמן החימום הארוך של 30 הדקות. החום מגיע לטמפרטורה הנכונה תוך שניות בלבד, כך שאין צורך לבזבז חשמל בזמן ההמתנה. בנוסף, מכיוון שאין צורך להכניס כמות גדולה של חום לחדר, המזגן שלכם לא צריך לעבוד כל כך קשה כדי לשמור על טמפרטורה נוחה במטבח. הצוות שלכם יודה לכם על כך.
כדי שזה יעבוד, אנחנו משתמשים בצינורות קוורץ באיכות גבוהה ובחוטי טונגסטן. הקוורץ מצוין, כיוון שהוא מאפשר לחום לעבור דרכו בקלות, בלי להיתקע. בהתאם לעובי הקרום של הפיצה, ניתן לבחור בין גלים קצרים או גלים בינוניים, כדי שהחום יגיע בדיוק למקום הנכון.
מטבחים הם מקומות לא מסודרים – שמן נמצא בכל מקום. מכיוון שהשמן על הזכוכית מונע את מעבר החום, אנחנו משתמשים בציפויים מיוחדים כדי לשמור על הצינורות נקיים. טיפ קטן: ודאו שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס החשמלי. אם תשתמשו בחוטים זולים, ייתכן שהחוטים יישרפו.
אבל, בכנות – זה לא קסם. מכיוון שהחומרים האלו יוצרים חום עז מאוד, הם לא יחזיקו לנצח. תצטרכו לתכנן את החלפתם מדי פעם. וצריך להיות זהירים בהגדרת ההגדרות – אם תגדירו את העוצמה של החום לגבוהה מדי, ללא הגנה מתאימה, הקרום של הפיצה עלול להישרוף, והחלק התחתון של הפיצה יישאר לא מבושל.
העניין הוא למצוא את האיזון הנכון בין ההגדרות, כדי לקבל פיצה מושלמת ואחידה בכל פעם.