돈을 많이 쓰지 않고도 빵 굽는 오븐을 고칠 수 있습니다.
솔직히 말해서, 수입된 오븐의 OEM 부품들은 너무 비쌉니다. 새로운 난방관의 가격을 보면 정말 충격적입니다. 하지만 빵의 질을 중요하게 생각한다면, 그냥 아무 난방기구나 사용할 수는 없습니다.
빵 굽는 오븐의 가장 큰 문제는 ‘온도 하락’입니다. 트레이에 빵을 넣으려고 문을 열 때마다 온도가 급격히 떨어집니다. 오븐이 다시 원래 온도로 돌아오는 데 시간이 오래 걸리면, 빵의 겉면이 손상됩니다.
이럴 때 바로 고밀도 세라믹 인프라레드 난방기가 유용합니다.
왜 세라믹인가?
일반적인 금속 난방기는 반응 속도가 느립니다. 반면, 세라믹으로 만들어진 난방기는 단파 인프라레드 방사선을 발산하여 반죽에 즉시 열을 전달합니다. 이는 단순히 공기를 가열하는 것이 아니라, 에너지를 직접 반죽으로 전달하는 것입니다.
그래서 세라믹 난방기는 같은 크기에서도 더 많은 에너지를 제공할 수 있습니다. 그 결과 오븐이 훨씬 빠르게 목표 온도로 돌아옵니다. 그러면 작업 과정도 원활해지고, 빵의 모양도 제대로 유지됩니다.
주의사항
그냥 대충 맞추면 안 됩니다.
우선, 전압을 확인해야 합니다. 220V용 부품을 380V 회로에 사용하면, 그건 난방기가 아니라 폭발물이 됩니다. 즉시 폭발할 수 있습니다.
또한, 오븐의 크기도 잘 맞아야 합니다. 대부분의 산업용 오븐은 뜨거워질 때 팽창과 수축이 일어나므로, 튼튼한 나사형 단자나 세라믹 소켓을 사용합니다. 만약 교체할 부품의 길이가 조금이라도 짧다면, 전선에 부담이 가게 됩니다. 시간이 지나면서 이러한 부담으로 인해 갭 플로우가 발생할 수 있습니다. 빵집에서는 전기 스파크가 발생하는 것을 원하지 않습니다.
단점
완벽한 것은 없습니다. 세라믹 난방기는 성능이 뛰어나지만, 깨지기 쉽습니다. 엄청난 열을 견딜 수는 있지만, 망치로 치는 것은 견딜 수 없습니다. 만약 직원들이 오븐 내부를 함부로 다룬다면, 난방관이 깨질 수 있습니다.
또한, 세라믹 난방기는 너무 빠르게 가열되므로, 온도 조절기도 신중하게 설정해야 합니다. 오래된 PID 컨트롤러를 사용한다면, 오븐의 온도가 너무 높아져서 빵의 윗부분이 타버리고 안쪽은 익지 않을 수 있습니다.
오옴값을 정확히 맞추고, 크기도 정확히 맞추며, 센서도 제대로 조절해야 합니다. 이렇게 하면 공장에서 구입하는 부품들보다 훨씬 저렴하게 오븐을 고칠 수 있습니다.