왜 오븐에 니크롬 IR관이 필요한가요? 진지하게 베이킹을 하려는 사람이라면, 단순히 온도를 설정하는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 알고 있을 것입니다. 타이밍도 매우 중요합니다. 반죽이 부풀어 오르는 시점, 겉면이 익는 시점, 건조되는 시점 등 모든 과정이 순차적으...

바쁜 베이크오프 현장에서 오븐은 예기치 않은 상황이 가장 피해야 할 장소다. 스톤 허스에 뜨거운 핫스팟, 적재 후 느린 회복, 피크 서비스 시 에너지 미터 상승 등은 마진을 좁히고 크러스트를 고르지 못하게 만든다. 덱 오븐이나 로터리 오븐이 문을 여는 순간 온도를 유...