Stop met het laten belemmeren van je oven
Heb je ooit het gevoel dat je keuken op volle snelheid werkt, maar de oven juist… achterblijft?
Dat is een veelvoorkomend probleem. De meeste convectieovens werken door eerst de lucht op te warmen. Dat kost tijd. Het is langzaam. En wanneer je het druk hebt, wordt die vertraging een obstakel dat je tempo vertraagt.
Daarom gebruiken we keramische infraroodverwarmers in onze rotatieve ovens. In plaats van te wachten tot de lucht heet is, stralen deze verwarmers direct warmte af op het voedsel. Het is een compleet andere manier van werken.
Het gaat allemaal om de reactietijd.
Keramische elementen bereiken hun doeltemperatuur al na enkele seconden. Dat is enorm belangrijk.
Stel je voor: in een rotatieve oven beweegt het voedsel zich voortdurend. Bij een standaardoven daalt de temperatuur zodra je er een koude bakplaat in plaatst. Je bent dan bezig met een verloren strijd. Maar deze infraroodverwarmers houden de warmte constant en intens.
Je kunt je productieverloop versnellen en meer producten per tijdseenheid produceren. En het beste van alles? De buitenkant van het voedsel blijft krokant en de binnenkant blijft heet. Geen compromissen.
De details (en één waarschuwing)
We maken deze apparaten van hoogwaardige alumina-keramiek. Het is een sterke materialen die de hitte en de constante slijtage in een professionele keuken kunnen weerstaan zonder te barsten. De verwarmingscoils zijn rechtstreeks in de keramiek ingebouwd, zodat de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verspreid.
Maar hier is het punt: dit vereist veel energie. Omdat deze elementen zoveel warmte genereren, moet de isolatie van de oven goed genoeg zijn. Als de buitenlaag van de oven goedkoop of verouderd is, zal je merken dat de warmte naar buiten lekt. Niemand wil dat de vloer in de keuken aanvoelt als een sauna.
Hoe dit in jouw systeem kan worden geïntegreerd
Als je deze apparaten in een rotatieve oven wilt gebruiken, is de plaatsing cruciaal. Je wilt geen ‘koude plekken’ wanneer de oven draait.
We raden meestal aan om de lampen op een strategische manier te plaatsen. Op deze manier wordt het voedsel voortdurend bedekt met infraroodgolven, ongeacht waar het zich bevindt in de rotatie.
Het goede nieuws? Deze apparaten kunnen worden gebruikt als vervanging voor de oude resistortubes. Je kunt zo een grote verbetering in de warmtedichtheid bereiken, zonder dat je de hele oven hoeft te vervangen.