Dostarczenie ciepła tam, gdzie to naprawdę ważne
Czy kiedykolwiek próbowałeś przygotować grubą porcję mięsa i otrzymałeś skórkę spaloną, a w środku mięso pozostało surowe? To frustrujące. Problem polega na tym, że ciepło z powierzchni nie wystarcza. Potrzebujemy takiego ciepła, które dotrze aż do wnętrza mięsa.
Dlatego w naszych piecach używamy lamp o krótkich falach podczerwieni. Zamiast ogrzewać tylko powietrze wokół jedzenia, promieniowanie podczerwone oddziałuje bezpośrednio na cząsteczki jedzenia. To o wiele skuteczniejszy sposób.
Dlaczego to działa
Lampy o krótkich falach podczerwieni są doskonałe, ponieważ mogą przenikać przez gęste białka. Łączymy je z kontrolerami PID, aby można było regulować moc grzania w czasie rzeczywistym. Dzięki temu unikamy sytuacji, gdy zewnętrzna część jedzenia jest spalona, a środek pozostaje surowy. Specjalnie dostosowaliśmy te lampy tak, aby oddziaływały na wodę i tłuszcze w mięsie – właśnie tam musi trafić ciepło.
Uwagi dotyczące montażu
Te lampy generują dużo ciepła. Ciepło dociera dokładnie tam, gdzie chcemy, i to szybko. Ale musisz uważać na umiejscowienie czujników – jeśli znajdują się zbyt daleko od mięsa, może dojść do opóźnienia w reakcji kontrolera. Zanim kontroler zauważy, że jest za gorąco, skórka mięsa już będzie spalona. Trzymaj czujniki blisko.
Utrzymanie sprzętu w dobrym stanie
Najlepsze jest to, że te lampy mogą zastąpić istniejące elementy grzewcze. Nie musisz remontować całego pieca, by je używać. Używamy osłon z kwarcu, ponieważ mogą one wytrzymać intensywne obciążenia bez pęknięć.
Jedna rada: sprawdzaj przewody co sześć miesięcy pod kątem utleniania. Te lampy pobierają dużo prądu, co stanowi duże obciążenie dla złączy. Luźne połączenia mogą powodować awarie, więc trzymaj wszystko w porządku.
Koszty i zalety
Nic nie jest darmowe. Precyzyjna kontrola ciepłem wymaga większej ilości energii niż stare elementy grzewcze. Upewnij się, że Twój rozdzielacz elektryczny może poradzić sobie z początkowym obciążeniem przy uruchamianiu lamp.
Jeśli używasz wielu takich lamp naraz, miej oko na wentylatory chłodzące. Jeśli one przestaną pracować, skoncentrowane ciepło może uszkodzić obudowę pieca. Upewnij się, że powietrze może swobodnie przepływać, a wszystko będzie w porządku.