Przestań pozwalać, by piekarnik spowalniał twój proces produkcyjny!
Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że twoja kuchnia pracuje na pełnych obrotach, a piekarnik po prostu się opóźnia?
To częsty problem. Większość piekarników konwekcyjnych polega na najpierw nagrzewaniu powietrza. To zajmuje czas – a więc jest to powolny proces. A gdy jesteś w pośpiechu, ten opóźnienie staje się przeszkodą, która hamuje twój postęp.
Dlatego w naszych piekarnikach rotacyjnych używamy ceramicznych grzejników podczerwieni. Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, te grzejniki oddają energię bezpośrednio do jedzenia. To zupełnie inny sposób działania.
Chodzi tu o czas reakcji.
Ceramiczne elementy osiągają żądaną temperaturę w ciągu zaledwie kilku sekund. To ogromna zaleta.
Pomyśl o piekarniku rotacyjnym: produkt cały czas się porusza. W standardowej konfiguracji, gdy włożysz chłodną tacę, temperatura spada. Walczysz przeciwko nieuchronnemu upadkowi efektywności. Ale te grzejniki podczerwieni utrzymują stałą i intensywną temperaturę.
Możesz przyspieszyć proces produkcji i przygotować więcej produktów. A najlepsze jest to, że skórka pozostaje chrupiąca, a wnętrze ciepłe. Żadnych kompromisów.
Szczegóły i jedno ostrzeżenie
Te urządzenia są wykonane z ceramiki o wysokiej gęstości. To materiał odporny na wysoką temperaturę oraz ciągłe obciążenia w kuchni komercyjnej. Grzałki są umieszczone bezpośrednio w ceramice, dzięki czemu ciepło rozprzestrzenia się równomiernie po całej powierzchni.
Ale uwaga: to wymaga dużej ilości mocy. Ponieważ te grzejniki wytwarzają dużo ciepła, izolacja piekarnika musi być wystarczająco dobra. Jeśli obudowa piekarnika jest tania lub przestarzała, poczujesz, jak ciepło ucieka do pomieszczenia. Nikt nie chce, aby podłoga w kuchni była gorąca jak sauna.
Jak to zainstalować
Jeśli planujesz zainstalować te urządzenia w piekarniku rotacyjnym, lokalizacja jest kluczowa. Nie chcesz mieć „stref chłodnych”, gdy piekarnik się obraca. Zwykle zalecamy rozmieszczenie grzejników w taki sposób, aby jedzenie było stale oświetlane falami podczerwieni, bez względu na to, gdzie się znajduje w trakcie rotacji.
Najlepsze jest to, że te grzejniki mogą zastąpić stare grzałki oporowe. Możesz uzyskać znacznie większą efektywność grzania, bez konieczności demontowania całej konstrukcji piekarnika i rozpoczynania wszystkiego od nowa.