Ustalenie idealnej temperatury dzięki szybkiemu suszeniu falami podczerwonymi
Czy chodzi o zrumienienie chleba, czy o wysuszenie naczyń, różnica w temperaturze nawet jednego stopnia ma ogromne znaczenie. Dla piekarza ta różnica decyduje o tym, czy skórka chleba będzie pięknie złota, czy też spalona. W przypadku ceramiki to różnica pomiędzy czystym, suchym efektem a pękniętą powłoką. To bardzo wąski zakres temperatur, który trzeba za każdym razem osiągnąć.
Sekret skutecznego ogrzewania
Wybieramy emitery fal podczerwonych o krótkiej długości fali – są bowiem bardzo szybkie. Zamiast nagrzewać powietrze, energia fal podczerwonych oddziałuje bezpośrednio na powierzchnię produktu. Ale istnieje jeden problem: nie można po prostu włączyć tych urządzeń i czekać na rezultat. Jeśli pracują na maksymalnej mocy bez żadnej możliwości regulacji, spalą wszystko. Dlatego łączymy te lampy z kontrolerem PID oraz termoparą o dużej szybkości reakcji. To zapewnia stabilną temperaturę i uniemożliwia jej gwałtowne wzrosty.
Elementy niezbędne do prawidłowego działania
Większość naszych lamp jest wykonana z kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Wykorzystujemy je, ponieważ nadają się do ciągłego używania bez uszkodzeń. Na filamentach stosujemy specjalne powłoki, które zapewniają efektywne przekazywanie ciepła do chleba lub naczyń, zamiast tylko nagrzewania pomieszczenia.
Jedna porada dotycząca sprzętu: zwróć uwagę na konektory. Bez względu na to, czy używasz standardowych złączy R7s, czy innych, upewnij się, że kontakty są szczelne. Jeśli będą luźne, powstaną niebezpieczne punkty nadmiernego nagrzewania, które mogą uszkodzić złącza lub lampę.
Kompromis, o którym musisz wiedzieć
Lampy o wysokiej gęstości fal podczerwonych są doskonałe, ponieważ potrafią dostarczyć dużo ciepła w małej przestrzeni. Dzięki temu tempo suszenia wzrasta, co jest świetne. Ale istnieje jeden problem: całe to ciepło musi gdzieś iść. Jeśli kuchenka nie ma wystarczającej ilości przepływu powietrza, temperatura w środku będzie coraz wyższa. Wtedy precyzja suszenia spada, a ustalone wartości temperatury przestają być aktualne. Aby to uniknąć, konieczne jest dobranie wentylatorów chłodzących tak, aby odpowiadały one łącznej mocy lamp. Proste.