Почему инфракрасное нагревание — отличный выбор для печи для приготовления пиццы
Большинство печей для приготовления пиццы являются довольно неэффективными в использовании энергии. Они тратят огромное количество энергии на нагрев воздуха и стенок печи, прежде чем пицца вообще начнет нагреваться. Это похоже на ситуацию, когда нужно нагреть всё помещение лишь для того, чтобы подогреть чашку кофе.
Мы используем инфракрасное нагревание для решения этой проблемы. Вместо нагрева воздуха, инфракрасные лучи направляются прямо на тесто и начинку пиццы.
Это быстро. Очень быстро.
Вам не нужно ждать 30 минут до начала приготовления пиццы. Нагревательные элементы достигают нужной температуры за считанные секунды, что значит, что вы не тратите электроэнергию зря. Кроме того, поскольку не происходит выделения большого количества тепла в комнату, кондиционеру не приходится так усердно работать, чтобы сохранить прохладу на кухне. Ваши сотрудники будут вам благодарны за это.
Чтобы это сработало, мы используем кварцевые трубки высокой чистоты и вольфрамовые нити. Кварц отлично подходит для этой цели, так как позволяет теплу проходить сквозь него без задержек. В зависимости от толщины корки пиццы можно выбирать между излучателями короткой или средней длины волн, чтобы тепло попадало именно туда, где это необходимо.
Кухни обычно грязные — жир попадает повсюду. Поскольку масло на стекле мешает передаче тепла, мы используем специальные покрытия для очистки трубок. Ещё один совет: убедитесь, что ваша электропроводка может выдерживать необходимую мощность. Если использовать дешевые разъемы, это приведет к перегреву элементов.
Но, честно говоря, это не волшебство. Поскольку эти элементы выделяют огромное количество тепла, они не могут служить вечно. Вам потребуется план по их регулярной замене. Также необходимо быть осторожным при настройке — если вы установите слишком высокую мощность без соответствующей защиты, верхняя часть пиццы будет перегрета, а нижняя — останется холодной.
Всё дело в том, чтобы найти правильное расположение элементов нагрева, чтобы каждый раз получалась идеально приготовленная пицца.