การทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ: เคล็ดลับคือการใช้คลื่นอินฟราเรดที่มีประสิทธิภาพสูง
การทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบนั้น ขึ้นอยู่กับเวลาในการอบด้วย คนส่วนใหญ่มักใช้วิธีการอบแบบปกติ แต่ปัญหาก็คือวิธีนี้ช้าเกินไป ต้องใช้เวลานานในการอุ่นอากาศ ซึ่งส่งผลให้ด้านในของขนมปังแห้งก่อนที่เปลือกขนมปังจะเริ่มมีสีน้ำตาลเสียอีก
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป โดยใช้เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น ความร้อนจะถูกส่งไปยังพื้นผิวของแป้งโดยตรง แทนที่จะต้องอุ่นอากาศก่อน
ทำไม “การตอบสนองในระดับที่สอง” ถึงสำคัญ
หากคุณใช้เครื่องอบที่มีความเร็วสูง ผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะเคลื่อนที่เร็วมาก คุณไม่มีเวลามานั่งรอให้เครื่องอบร้อนขึ้นหรอก
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดที่มีความสามารถในการตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว เมื่อ PLC สั่งให้เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดทำงาน ความร้อนก็จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว มันเหมือนกับการโจมตีด้วยพลังงานที่แม่นยำ คุณจะได้เปลือกขนมปังที่สวยงาม โดยไม่ทำให้ส่วนกลางของขนมปังแห้งเกินไป
เมื่อคุณใช้เครื่องอบที่มีความเร็วต่ำ มักจะเกิดปัญหาเรื่องเปลือกขนมปังไหม้ หรือมีเปลือกที่แข็งเหมือนหนัง แต่กับเครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น คุณสามารถควบคุมความร้อนได้ตามความเร็วในการเคลื่อนที่ของขนมปังได้เลย
รายละเอียดการผลิต
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตเครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดเหล่านี้ เพราะการอุ่นและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วนั้นส่งผลกระทบอย่างมากต่อวัสดุ
แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย: ความร้อนที่เกิดขึ้นนั้นรุนแรงมาก คุณต้องมั่นใจว่าอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการติดตั้งสามารถรับมือกับความร้อนนี้ได้ การขยายตัวและหดตัวของวัสดุอย่างต่อเนื่องอาจทำให้อุปกรณ์ราคาถูกเสียหายได้
นอกจากนี้ คุณยังต้องคอยดูแลการไหลเวียนของอากาศด้วย เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดที่มีกำลังสูงจะสร้างความร้อนมากมายภายในเครื่อง หากคุณไม่มีพัดลมหรือช่องระบายอากาศที่เพียงพอ ก็อาจทำให้ไส้หลอดไหม้ได้
การใช้งานจริง
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดเหล่านี้สามารถใช้แทนเครื่องอบแบบฮาโลเจนเก่าๆ ได้เลย
เมื่อคุณเชื่อมต่อเซ็นเซอร์อินฟราเรดกับเครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดเข้าด้วยกัน คุณจะพบว่ามีขนมปังที่เสียหายน้อยลงมาก คุณจะได้ขนมปังที่มีสีสม่ำเสมอ แม้ว่าความชื้นในห้องจะสูงขึ้น หรืออุณหภูมิของแป้งจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยก็ตาม มันใช้งานได้จริงๆ.