Fırının size engel olmasına izin vermeyin!
Hiç mi hissettiniz ki mutfak tüm hızıyla çalışıyor, ancak fırın yavaş kalıyor? Bu oldukça yaygın bir sorundur. Çoğu konveksiyon fırını, öncelikle havayı ısıtmaya dayanır. Bu da zaman alır ve yavaştır. Acele içindeyken bu durum, işlerin ilerlemesini engelleyen bir engel haline gelir.
İşte bu yüzden döner fırınlarımızda seramik infraruj ısıtıcıları kullanıyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu ısıtıcılar yiyeceğe doğrudan ışın enerjisiyle ısı verir. Bu, tamamen farklı bir yöntemdir.
Her şey reaksiyon süresiyle ilgilidir.
Seramik elemanlar, hedef sıcaklığa saniyeler içinde ulaşır. Bu çok büyük bir avantajdır. Döner fırını düşünün: Ürün sürekli hareket halindedir. Standart bir fırında, soğuk bir tepsinin içine konulduğu anda sıcaklık düşer. Ama bu infraruj ısıtıcılar, sıcaklığı sabit ve yoğun tutar. Böylece üretim hızınız artar ve daha fazla ürün üretebilirsiniz. En iyisi de, ürünlerin kabukları kırık kalmaz ve iç kısımları sıcak kalır. Hiçbir taviz verilmez.
Detaylar ve bir uyarı
Bunları yüksek yoğunluklu alümina seramiklerden yapıyoruz. Bu malzeme oldukça dayanıklıdır; ticari mutfakların getirdiği aşırı ısıya ve sürekli aşınmaya dayanabilir. Isıtma tellerini doğrudan seramikin içine yerleştiriyoruz böylece ısı tüm yüzeye eşit şekilde dağılır.
Ancak burada dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Bu cihazlar çok fazla güç üretir. Bu yüzden fırının yalıtımının da bununla başa çıkabilecek seviyede olması gerekir. Eğer dış kabuk ucuz veya eskiyse, ısının mutfağa sızdığını hissedeceksiniz. Kimse saunaya dönüşmüş bir mutfak zemini istemez.
Sisteminize entegrasyon
Eğer bunları döner fırınlara eklemek istiyorsanız, yerleşim çok önemlidir. Fırın döndükçe “soğuk noktalar” oluşmamalıdır. Genellikle lambaların farklı yerlerde yerleştirilmesini öneririz. Böylece ürün, dönüşün her aşamasında infraruj dalgalarıyla sürekli temas halinde kalır.
En iyi yanı ise, bunların eski tip direnç tüplerinin yerine kullanılabilmesidir. Tüm fırın yapısını söküp yeniden başlamak zorunda kalmadan, ısı yoğunluğunu artırabilirsiniz.