ٹھیک ہے، آئیے جانتے ہیں کہ 90 سیکنڈوں میں پیزا کو باہر کیسے نکالا جائے۔
اگر آپ نے کبھی کسی بھاری بوجھ والے کچن میں کام کیا ہے، تو آپ اس صورتحال کو جانتے ہی ہوں گے۔ آرڈرز کی تعداد بہت زیادہ ہوتی ہے، گاہک لگاتار آپ کی طرف دیکھتے رہتے ہیں، اور آپ کا اوون بہت سست رفتار ہوتا ہے۔ اوون میں گرم ہوا کا استعمال کیا جاتا ہے، جو گھریلو باورچیوں کے لئے تو ٹھیک ہے، لیکن پیشہ ور باورچیوں کے لئے یہ ایک بڑی رکاوٹ ہے۔
ہمیں اس مسئلے کا حل مل گیا ہے۔ شارٹ-ویو انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرکے، پیزا کو پکانے کا وقت پانچ منٹ سے کم کرکے تقریباً 90 سیکنڈ کر دیا جاسکتا ہے۔
یہ کیوں کام کرتا ہے؟
سوچیں، کنوکشن اوون کا استعمال کرکے کمرے کو گرم کرنے میں بہت وقت لگتا ہے۔ لیکن انفراریڈ ہیٹرز ہوا کے بجائے براہ راست گرمی کو آٹے اور پنیر تک پہنچاتے ہیں۔ اس طرح پیزا کی سطح جلدی ہی گرم ہو جاتی ہے، اور آپ کو بہترین، بھورے رنگ کی سطح ملتی ہے… بغیر اس کے کہ روٹی کی نمی ختم ہو جائے۔ پیزا کی سطح کرسپ ہوتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ نرم رہتا ہے… اور یہ سب فوراً ہی ہو جاتا ہے۔
ہارڈویئر کے بارے میں
جب آپ کسی نئے لیمپ کی تلاش کر رہے ہیں، تو صرف پہلا لیمپ ہی منتخب نہ کریں۔ آپ کو لیمپ کی واٹیج اور اس کی لمبائی کو دیکھنا ہوگا۔ جتنی کم لمبائی ہوگی، اتنی ہی زیادہ گرمی پیزا پر پڑے گی۔
ہم عموماً کوارٹز-ہیلوجن لیمپس ہی استعمال کرتے ہیں… یہ بہت مضبوط ہوتے ہیں۔ ہیلوجن سائیکل کی وجہ سے فلامنٹ جلدی ختم نہیں ہوتا، اس لئے یہ لیمپ们 بہت زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کر سکتے ہیں۔
لیکن یہاں لوگ اکثر غلطی کرتے ہیں… یعنی تاروں کے استعمال میں۔
زیادہ تر لیمپوں میں R7 یا SK15 بیس استعمال ہوتا ہے۔ اگر آپ واٹیج کو بڑھانا چاہتے ہیں، تو آپ کو زیادہ کرنٹ کی ضرورت ہوگی۔ اگر تار بہت پتلے ہوں، تو پاور کم ہو جائے گی… یا بدترین صورت میں، تاروں سے دھواں نکلنے لگے گا۔ سوئچ آن کرنے سے پہلے ضرور چیک کریں۔
فوائد اور نقصانات
بہترین بات یہ ہے کہ یہ لیمپ فوری طور پر کام کرتے ہیں… آپ کو اوون کے پہلے سے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔ آپ سوئچ آن کرتے ہیں، اور پیزا پکنا شروع ہو جاتا ہے۔
لیکن ایک نقصان بھی ہے… چونکہ گرمی بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لئے پیزا کی سطح جل سکتی ہے۔ اگر لیمپ کی بلندی کم ہو یا کنویئر بیلٹ کی رفتار کم ہو، تو پیزا جل سکتا ہے۔
اس کے لئے تھوڑی سی ترتیب دینے کی ضرورت ہے… آپ کو لیمپ کی بلندی اور کنویئر بیلٹ کی رفتار کے درمیان توازن قائم کرنا ہوگا۔ ایک بار جب آپ اس توازن کو حاصل کر لیں، تو آپ دراصل ایک پیزا بنانے والی مشین بن جاتے ہیں۔