Cómo acelerar sus líneas de horneado sin dañar los productos
¿Alguna vez ha sentido que su horno de convección ya no es suficiente para cumplir con las necesidades? Quiere procesar más piezas por minuto, pero la calefacción del aire no es lo suficientemente rápida. Es demasiado lento. Se queda esperando a que el aire caliente los productos, y eso hace que pierda tiempo innecesariamente. Para solucionar esto, utilizamos lámparas de infrarrojos de onda corta. Piénselas como una vía rápida. En lugar de calentar el aire y esperar que el calor llegue hasta los alimentos, estas lámparas calientan directamente la superficie de los productos. Es rápido. Realmente rápido. El secreto para tiempos de ciclo más cortos Las lámparas de infrarrojos de onda corta tienen alta densidad de energía. No se quedan en la superficie, sino que penetran rápidamente en ella, lo que genera una respuesta térmica mucho más rápida. Por lo general, instalamos estas lámparas en los puntos más críticos, como durante la cocción inicial o la etapa final de secado. Lo mejor de todo es que puede reducirse el tamaño del horno. Se obtiene la misma calidad de cocción, pero los productos no tienen que recorrer tanto camino para llegar al final del proceso. Ajustar la potencia adecuadamente No basta con colocar cualquier lámpara allí. Tenemos en cuenta los vatios por milímetro lineal para asegurarnos de que sea adecuado para su velocidad de producción. Las lámparas de alta potencia son ideales para líneas de producción rápidas, pero hay que tener cuidado con el panel eléctrico. Si utiliza sistemas de 400V, descubrirá que son más eficientes en distancias más largas, lo que evita caídas de voltaje. Pero hay que encontrar un equilibrio. Si se coloca demasiada potencia en un espacio pequeño, se crea un flujo de calor excesivo. Si la cinta transportadora no está sincronizada con esa intensidad, los productos se quemarán. Además, hay que asegurarse de que las ventilaciones y los ventiladores puedan manejar el calor generado. De lo contrario, los cables pueden derretirse, y eso es algo que nadie quiere. Mantener todo en funcionamiento Utilizamos conectores estándar como R7s o SK15. Esto permite que su equipo de mantenimiento pueda simplemente reemplazar las lámparas dañadas por otras nuevas. No es necesario volver a conectar todo el sistema o perder tiempo en reparaciones simples. Usamos vidrio de cuarzo porque resiste los cambios de temperatura y permite que la radiación infrarroja pase sin desperdiciar energía. Un consejo: mantenga el vidrio limpio. Parece sencillo, pero la acumulación de grasa en la lente crea puntos calientes. Esa es la forma más rápida de dañar las lámparas. Un simple limpiezo puede evitar muchos problemas posteriores.