Pourquoi l’éclairage infrarouge est un avantage pour votre four à pizzas
La plupart des fours à pizzas sont plutôt gourmands en énergie. Ils consomment beaucoup d’électricité pour réchauffer l’air et les parois du four, avant même que la pizza ne commence à se réchauffer. C’est comme si on devait chauffer toute la maison juste pour réchauffer une tasse de café.
Avec l’éclairage infrarouge, c’est différent : au lieu de réchauffer l’air, il envoie des ondes de chaleur directement dans la pâte et les garnitures.
C’est rapide. Vraiment rapide.
Vous pouvez éviter ce temps d’attendre de 30 minutes nécessaire pour préchauffer le four. Les éléments chauffants atteignent la température souhaitée en quelques secondes, ce qui signifie que vous ne gaspillez pas d’électricité en attendant. De plus, comme aucune vague de chaleur importante n’est dégagée dans la pièce, votre système de climatisation n’a pas à travailler autant pour maintenir la cuisine fraîche. Votre personnel vous en sera reconnaissant.
Pour que cela fonctionne, nous utilisons des tubes en quartz de haute pureté ainsi que des filaments en tungstène. Le quartz est idéal, car il permet à la chaleur de passer facilement sans être bloquée. Selon l’épaisseur de la croûte de votre pizza, vous pouvez choisir entre des émetteurs à ondes courtes ou à ondes moyennes, afin de diriger la chaleur exactement là où elle est nécessaire.
Les cuisines sont souvent sales : la graisse se retrouve partout. Comme l’huile sur les vitres bloque la chaleur, nous utilisons des revêtements spéciaux pour nettoyer les tubes. Un petit conseil : assurez-vous que vos connexions électriques peuvent supporter la puissance requise. Si vous utilisez des connecteurs de mauvaise qualité, vous risquez de voir des défaillances électriques.
Mais soyons honnêtes : ce n’est pas de la magie. Comme ces éléments produisent beaucoup de chaleur, ils ne durent pas éternellement. Il faudra donc trouver un moyen de les remplacer de temps en temps. De plus, il faut faire attention lors de l’installation : si vous augmentez trop la puissance sans avoir de protection adéquate, vous risquez de brûler la partie supérieure de la pizza, tandis que la partie inférieure restera froide.
Il s’agit donc de trouver le bon équilibre dans l’emplacement des éléments chauffants, afin d’obtenir une cuisson parfaite à chaque fois.