आपके ओवन में निक्रोम आईआर ट्यूब क्यों आवश्यक हैं?
यदि आप वाकई में बेकिंग करना चाहते हैं, तो आपको पता होगा कि केवल तापमान सेट करना ही पर्याप्त नहीं है। आपको समय का भी ध्यान रखना होता है। आटे को गर्म करना, उसे सुनहरा भूरा करना, उसे सूखने देना – ये सब चरणबद्ध रूप से ही होता है। लेकिन अधिकांश ओवनों में ऐसी समस्या होती है… आप तापमान सेट करते हैं, और फिर बस इंतज़ार करते रहते हैं।
इसीलिए हम अपने ओवनों में निक्रोम आईआर ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ऐसी ट्यूबें हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे आटे में ऊर्जा भेजती हैं… यह तो तुरंत ही हो जाता है।
तापमान पर नियंत्रण
सामान्य हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं… इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में भी उतना ही समय लगता है। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि किसी क्रूज़ जहाज़ को चलाने की कोशिश कर रहे हों… आप स्टीयरिंग घुमाते हैं, लेकिन जहाज़ तुरंत ही नहीं चलता।
लेकिन हमारी निक्रोम आईआर ट्यूबें अलग हैं… हम इन ट्यूबों को उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज़ कवर में रखते हैं… इससे तापीय इनर्शिया कम हो जाती है।
इससे आपको “द्वितीय-स्तरीय” नियंत्रण मिलता है… जब आप बिजली बंद करते हैं, तो तापमान तुरंत ही कम हो जाता है… जब आप फिर से बिजली चालू करते हैं, तो ओवन तुरंत ही अधिकतम तापमान पर पहुँच जाता है… आप 180°C से 230°C तक तापमान आसानी से बदल सकते हैं… बिना किसी समस्या के।
सेटअप की विस्तृत जानकारी
हमने इन ट्यूबों को औद्योगिक उद्देश्यों हेतु डिज़ाइन किया है… चूँकि हम निक्रोम मिश्रधातु का उपयोग करते हैं, इसलिए ये तेज़ गति से काम कर सकती हैं… बिना किसी नुकसान के।
लेकिन ध्यान रखें… आप इन ट्यूबों को सामान्य थर्मोस्टेट में नहीं जोड़ सकते… ऐसा करने से तापमान लगातार बदलता रहेगा… आपको एक अच्छा PID कंट्रोलर एवं कुछ अच्छे SSR चाहिए, ताकि तापमान स्थिर रह सके।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि आईआर ट्यूबें बहुत ही शक्तिशाली होती हैं… अपने ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली को ठीक रखें… वरना तेज़ तापमान से ओवन को नुकसान पहुँच सकता है।
अब कोई अनुमान नहीं…
जो लोग बेहतरीन ब्रेड या पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, उनके लिए तो तापमान बहुत ही महत्वपूर्ण है… सब कुछ इस बात पर निर्भर है कि तापमान आटे पर कब एवं कैसे पड़ता है।
इन ट्यूबों को अलग-अलग ज़ोनों में जोड़कर, आप ऊपर एवं नीचे के तापमान को अलग-अलग नियंत्रित कर सकते हैं… अब आपको कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है… आपको वही परिणाम मिलेगा, जो आप चाहते हैं।