피자 오븐용 건조용 석영관

왜 피자 오븐에는 석영 적외선관이 사용되는가? 두꺼운 피자를 굽다가 겉면은 타버리고 속은 익지 않은 상태로 남는 경우가 있죠. 정말 최악의 상황입니다. 대부분의 오븐들은 뜨거운 공기를 이용해 열을 전달하지만, 사실 공기는 열을 전달하는 데 그다지 효과적이지 않습니다....