Waarom infraroodwarmte een voordeel is voor je pizzaoven
De meeste pizzavoeten zijn nogal inefficiënt. Ze verbruiken veel energie om de lucht en de zware wanden van de oven op te warmen, terwijl de pizza nog nauwelijks wat voelt van deze warmte. Het is net alsof je het hele huis opwarmt, alleen maar om een kop koffie op te warmen.
Wij gebruiken infraroodwarmte om dit anders aan te pakken. In plaats van de lucht op te warmen, wordt de warmte rechtstreeks naar het deeg en de toppingen gestuurd.
Het gaat snel. Echt heel snel.
Je hoeft geen 30 minuten te wachten tot de oven klaar is. De elementen bereiken de juiste temperatuur in slechts enkele seconden. Hierdoor hoef je geen elektriciteit te verspillen terwijl je wacht. Bovendien hoeft je airconditioning niet zo hard te werken om de keuken koel te houden. Je personeel zal je hier dankbaar voor zijn.
Om dit mogelijk te maken, gebruiken we kwartsbuisjes van hoge kwaliteit en tungstenfilamenten. Kwarts is ideaal, omdat het de warmte gemakkelijk doorlaat, zonder dat deze vastloopt. Afhankelijk van de dikte van de korst, kun je kiezen tussen kortgolf- en middengolfemitters, zodat de warmte precies daar terechtkomt waar het nodig is.
Keukens zijn vaak vies. Vet komt overal terecht. Omdat olie op het glas de warmte tegenhoudt, gebruiken we speciale coatings om de buisjes schoon te houden. Een tip: zorg ervoor dat je bedrading het benodigde vermogen aankan. Als je goedkope connectoren gebruikt, loop je het risico dat ze branden.
Maar eerlijk gezegd: het is geen magie. Omdat deze elementen zoveel warmte afgeven, gaan ze niet eeuwig mee. Je moet dus regelmatig nieuwe elementen instellen. Je moet ook goed opletten met de instellingen. Als je het vermogen te hoog instelt zonder voldoende bescherming, zal de bovenkant van de pizza verbrand raken, terwijl de onderkant onvolledig gaar blijft.
Het gaat erom het juiste evenwicht te vinden tussen de positie van de elementen, zodat je elke keer een perfecte pizza krijgt.