Перестаньте дозволяти духовці уповільнювати вашу роботу
Чи траплялося з вами таке, що кухня працює на повну потужність, але духовка просто не встигає? Це поширена проблема. Більшість конвекційних духовок спочатку нагрівають повітря. Це займає час – процес є повільним. А коли ви у поспіху, цей затримки стають перешкодою для продовження роботи.
Саме тому ми використовуємо керамічні інфрачервоні нагрівачі у наших обертових духовках. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці нагрівачі безпосередньо нагрівають їжу за допомогою випромінювання. Це зовсім інший підхід до нагріву.
Усе залежить від часу реакції.
Керамічні елементи досягають потрібної температури за лічені секунди. Це дуже важливо. Уявіть собі обертову духовку: продукт постійно рухається. У звичайній духовці, як тільки ви поміщаєте холодну тарілку, температура падає. Але ці інфрачервоні нагрівачі зберігають стабільну та інтенсивну температуру.
Ви можете прискорити процес приготування їжі та обробити більше продукту за один раз. А ще краще те, що скоринка залишається хрусткою, а внутрішня частина – гарячою. Жодних компромісів.
Деталі та одне застереження
Ми виготовляємо ці нагрівачі з високоякісної алюмінієвої кераміки. Це дуже міцний матеріал, який може витримувати високі температури та постійне навантаження в комерційній кухні без пошкоджень. Ми вбудовуємо нагрівальні котушки прямо в кераміку, тож тепло рівномірно розподіляється по всій поверхні.
Але є одне застереження: це потребує великої кількості енергії. Тож ізоляція духовки мусить бути на високому рівні. Якщо зовнішній корпус духовки є дешевим чи застарілим, тепло буде витікати назовні. Ніхто не хоче, щоб підлога на кухні була гарячою, як у сауні.
Як встановити їх у вашу духовку
Якщо ви встановлюєте їх у обертову духовку, правильне розташування є ключовим фактором. Ви не хочете, щоб були „холодні зони“ під час обертання духовки.
Ми радимо розміщувати нагрівачі так, щоб їжа постійно перебувала під дією інфрачервоних хвиль, незалежно від її положення під час обертання.
Ще одна перевага полягає у тому, що ці нагрівачі можна використовувати замість старих резистивних трубок. Ви можете значно підвищити інтенсивність нагріву, не руйнуючи всю конструкцію духовки заново.