Як досягти ефективного нагрівання саме там, де це потрібно
Чи пробували ви коли-небудь готувати шматок м’яса товстого шару, і в результаті у вас утворилась підгоріла скоринка, а всередині м’ясо залишилося сирим? Це дуже розчаровуюче. Проблема полягає у тому, що поверхневе нагрівання є недостатнім. Потрібно, щоб тепло потрапляло безпосередньо всередину м’яса.
Саме тому ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням у наших духовках. Замість того, щоб просто нагрівати повітря навколо їжі, інфрачервоне випромінювання діє безпосередньо на молекули їжі. Це значно ефективніший спосіб.
Чому це ефективно
Короткохвильове інфрачервоне випромінювання чудово підходить для нагрівання щільних білків у м’ясі. Ми поєднуємо ці лампи з контролерами PID, щоб можна було швидко регулювати потужність нагріву. Це допомагає уникнути ситуації, коли зовнішня частина м’яса підгорає, а всередині залишається сирим. Ми спеціально налаштували ці лампи так, щоб вони нагрівали воду та жири в м’ясі – саме туди, куди потрібно тепло.
Поради щодо встановлення
Ці лампи створюють велику кількість тепла. Тепло потрапляє саме туди, де потрібно, і це відбувається швидко. Але важливо правильно розташувати датчики. Якщо датчик знаходиться занадто далеко від м’яса, може виникнути затримка. До того часу, як контролер зрозуміє, що температура занадто висока, скоринка вже підгорить. Тож тримайте датчики близько до м’яса.
Як підтримувати функціональність
Найкраще те, що ці лампи можна використовувати замість старих елементів нагріву. Вам не потрібно переделувати всю духовку. Ми використовуємо кварцові корпуси, оскільки вони можуть витримувати часті перепади напруги без пошкоджень.
Ще одна порада: перевіряйте проводку кожні шість місяців на наявність окислення. Ці лампи споживають багато електроенергії, що створює значний навантаження на клеми. Якщо з’явиться несправний з’єднання, це може призвести до пошкодження ламп.
Компроміси
Ніщо не є безкоштовним. Прецизійний контроль за допомогою інфрачервоного випромінювання вимагає більше енергії, ніж старі елементи нагріву. Тож переконайтеся, що ваша електрощитова коробка може витримати початковий пік навантаження під час запуску ламп.
Крім того, якщо ви використовуєте багато таких ламп одночасно, стежте за роботою вентиляторів охолодження. Якщо вони зламаються, концентроване тепло може пошкодити корпус духовки. Тож нехай повітря постійно циркулює, і все буде гаразд.