توجيه الحرارة إلى المكان المناسب
هل جربت طهي قطعة لحم سميكة، فانتهى بك الأمر مع قشرة محروقة، بينما يظل الجزء الداخلي من اللحم نيئًا؟ إنه أمر محبط للغاية. المشكلة هي أن الحرارة السطحية وحدها لا تكفي؛ يجب أن تصل الحرارة إلى داخل اللحم نفسه.
لذلك، نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة في أفراننا. بدلاً من تسخين الهواء المحيط بالطعام، فإن أشعة الأشعة تحت الحمراء تصيب جزيئات الطعام مباشرة. إنها طريقة أكثر فعالية بكثير.
لماذا يعمل هذا الأسلوب؟
أشعة الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة رائعة لأنها قادرة على اختراق البروتينات الكثيفة. نستخدم هذه المصابيح مع أجهزة التحكم PID، حتى يمكن تعديل الطاقة المستخدمة في أي وقت. هذا يمنع حدوث مشكلة “القشرة المحروقة والجزء الداخلي النيء”. لقد تم ضبط هذه المصابيح بشكل خاص لتصيب المياه والدهون الموجودة في اللحم، وهو المكان الذي يجب أن تصل إليه الحرارة.
نصيحة بشأن التركيب
هذه المصابيح قوية جدًا؛ يمكنك الحصول على الحرارة في المكان المراد بسرعة. لكن يجب أن يكون موضع أجهزة الاستشعار صحيحًا تمامًا. إذا كان جهاز الاستشعار بعيدًا جدًا عن اللحم، فسيكون هناك تأخير. عندما يدرك الجهاز أن درجة الحرارة مرتفعة جدًا، سيكون القشرة قد احترقت بالفعل. يجب أن تكون أجهزة الاستشعار قريبة جدًا من اللحم.
الحفاظ على الأداء
أفضل شيء في هذه المصابيح هو أنها يمكن استبدالها بسهولة. لا حاجة لإعادة تركيب الفرن بأكمله لاستخدامها. نستخدم غلافات من الكوارتز لأنها قادرة على تحمل الصدمات الناتجة عن التشغيل والإيقاف المتكرر دون أن تتشقق.
نصيحة من الخبراء: تحقق من أسلاك الكهرباء كل ستة أشهر للتأكد من عدم وجود تأكسد. تستهلك هذه المصابيح كمية كبيرة من التيار الكهربائي، مما يضع ضغطًا كبيرًا على الأطراف الكهربائية. إذا كانت الاتصالات ضعيفة، فقد يحدث توهج، وقبل أن تدرك ذلك، سيتم تدمير الأطراف الكهربائية.
التضحيات
لا يوجد شيء مجاني. يتطلب التحكم الدقيق في الحرارة استخدام كمية أكبر من الطاقة مقارنة بالعناصر الحرارية التقليدية. تأكد من أن لوحة الكهرباء الخاصة بك قادرة على تحمل الزيادة الأولية في الطاقة عند تشغيل المصابيح.
كما أنه إذا كنت تستخدم العديد من هذه المصابيح في نفس الوقت، فانتبه إلى مروحات التبريد. إذا توقفت هذه المروحات عن العمل، فقد تؤدي الحرارة العالية إلى تشوه هيكل الفرن. حافظ على تدفق الهواء، وسيكون كل شيء على ما يرام.